Bagna Cauda

NGREDIENTES
Bagna Cauda
Manteca 125 g
Ajo 1 cabeza
Anchoas 125 g
Crema de leche 150 cc
Nueces 50 g
Vegetales para acompañar
Coliflor 1
Brócoli 1
Alcauciles 8
Pimientos asados 3Apio tronco 1
Cardos tiernos 1
Repollitos de Brusellas 16
Queso tipo Mar del Plata 250 g
Jamón cocido 300 g
Polenta cocida 24
Pan tostado 30
PROCEDIMIENTO
Bagna CaudaCalentar la manteca en un caquelón ocazuela de barro, envolver la cabeza de ajo en papel metalizado y cocinar en horno hasta que esté tierno, retirar la pulpa; picarla y rehogarla en la manteca. Agregar lasanchoas limpias y picadasjunto con el aceite. Cocinar a fuego mínimo 10 minutos, incorporar la crema y las nueces molidas.ArmadoLlevar al centro de la mesa sobre un calentador, acomodar alrededor bols con distintos vegetales,los cubos de queso, jamón, polenta y pan. Colocar delante de cada comensal plato, un tenedor de mango largo para mojar el alimento elegido en la Bagna Cauda.
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Principio del formulario
 1 taza/s de Aceite de Oliva
 6 diente/s de Ajo
 150 gramo/s de Anchoas
 0.5 taza/s de Crema de leche
 1 taza/s de Hongos
 2 cucharada/s de Aceite deOliva
 Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
 1 cucharada/s de Perejil picado
 1 taza/s de Repollitos de bruselas
 1 taza/s de Flores de coliflor
 cantidad necesaria de Cardos
 2 unidad/es de Endibias 1 unidad/es de Zucchini
 1 unidad/es de Morrón
 1 unidad/es de Zanahorias
 1 taza/s de Corazón de cuadril
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Final del formulario
Preparación
- Procesar el aceite de oliva conlos ajos pelados y las anchoas. Verter en una caquelón y llevar a fuego mínimo. Cuando comience a hervir, agregar la crema de leche y mezclar con cuchara de madera. Cocinar a fuego suave 10 minutos- Hidratar los hongos con agua tibia 20 minutos. Escurrirlos y saltearlos con el aceite 5 minutos. Salpimentarlos y sumar el perejil. Reservar en un bol

- Blanquear (sumergir en agua hirviendo...