Baguettes

ALUMNO: EDER SUAREZ APARICIO.

DOCENTE: MERCED OCAMPO.

MODULO: IV MANEJA PRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS.

ESCUELA: CBTa 190 DE OCUITUCO.

FECHA: SEPTIEMBRE 13 DEL 2015.
PRACTICA:2ª BAGUETTES.COMPETENCIAS A DESARROLLAR

Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de metas

Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias instrumentos y equipo en larelación de actividades.

Anticipar los posibles obstáculos presentados en el desarrollo de los objetivos


OBJETIVO DE LA PRÁCTICA

Adquiere conocimientos y habilidades en el desarrollo deelaboración de baguettes, así como despertar el espíritu emprendedor y visualizar la posible creación de empleo en el entorno donde vivo.




INGREDIENTES PARA LA ELABORACION DE BAGUETTES

1kg de harina200gr de sal

1 barra de levadura Florida

4 huevos

1 litro de agua

Royal

1/2kg de manteca vegetal Inca

1/2kg de jamón de pavo

250gr de chiles jalapeños en escabeche

1/2kg de queso Oaxaca

100gr deajonjolí

PASOS PARA SU ELABORACIÓN

1. Primero al kilogramo de harina se le echa un dedo de levadura en barra fresca y se revuelve para que no queden grumos.

2. Una vez que ya está revuelto se leecha una cucharada sopera de royal.

3. Se pesan 125 gramos de manteca vegetal, una vez que ya está pesada se revuelve con la harina que contiene la levadura en barra y el royal.

4. Se le agregan dospiscas de sal y dos piscas de azúcar (cada pisca es igual a lo que agarras en tres dedos).

5. A la harina se le hace un cráter donde se le echan los 3 huevos con clara y yema.

6. Se calienta ½litro de agua y cuando esta esté tibia se revuelve con la harina y los huevos, esta debe de echarse lentamente.
7. Una vez que esta echa masa, se mete a una bolsa y se deja reposar al sol 20minutos ohasta que esta esponje.

8. Una vez ya pasados los 20 minutos, la masa se corta en pedazos para posteriormente poderlos hacer bolita y se le echa manteca vegetal a la charola.

9. Una vez que la masa...