Baja California

Baja California:
 Langosta estilo Puerto Nuevo:
- 1 langosta roja mediana, partida a la mitad a lo largosal y pimienta al gustoaceite para freír.    
Para la salsa roja: 50 gramos de chile asado depico de pájaro o de árbol1 diente de ajo asado1 taza de puré de jitomate de lataagua, la necesariasal al gusto.
Para acompañar: Salsa roja100 gramos de mantequilla derretidalimones partidosarroz rojoa la mexicanafrijoles refritos caldosostortillas de harina de preferencia hechas en casa.      

Cantidad
Calorías (Kcal.)
Grasas (gr.)
Carbohidratos (gr.)
Proteínas (gr.)
85 gr
85 gr.
83.3
0.5
1.117.4

Ensalada César de Tijuana:
1 Lechuga
1 Pechuga de pollo hervida y cortada a trozos
1 Huevo duro
Pan frito cortado en cubitos
Queso azul o queso tierno (al gusto)
1 Tomate
2 Anchoas
Para la salsaCésar:
1 Huevo
1 dcl. de Aceite de oliva
2 cucharadas de Vinagre de vino
1 cucharada de limón
1 Anchoa
unas gotas de salsa Worcestershire
1 diente de Ajo
Pimienta
454 gr.
90.0
1.0
17.0
2.0



Sonora:-carne asada:
3 Kg. de Carne para Asar (Tibon, Chuleta con hueso) descongelada
1 Cerveza
4 Cebollas
2 Limones
6 Naranjas tamaño medio
2 cucharaditas de pimienta molida
1 cucharadita de sal
1cucharadita de ablandador
89 ml.
50.0
3.5
4.0
1.0
-Burritos: 1/2 K de cordero cortado en tiras
8 tortillas de harina de trigo
350 g de frijoles cocidos
salsa de tomate mexicana o salsa chipotle
1/2 lima
1ramita de cilantro fresco
1 pizca de comino molido
1 pizca de orégano seco
1 pizca de chile en polvo
3 dientes de ajo
aceite
sal y pimienta
85 gr.
249.9
17.8
0.0
20.8

Baja California Sur:
-Almejasrellenas:
3 tubos
de calamar medianos
100 gramos
de carne picada de cerdo

Sal y pimienta

Orégano, eneldo y perejil

Harina
12
almejas

espaguetis (cantidad necesaria)
1
rebanada de pan del día anterior
2lonchas de jamón serrano
1 sobre
de tinta de calamar
1
huevo
1
pimiento choricero
2
dientes de ajo
1
cebolla muy pequeña
1
tomate maduro
12
almendras saladas
100 ml.
de vino blanco seco

Aceite de...