balance de masa y energia

Se calientan 2 000 L/h de puré de tomate desde 20°C hasta 80°C utilizando vapor saturado a 220°C. Si el vapor cede su calor latente y sale comolíquido saturado, ¿qué cantidad de vapor se requerirá? Datos:  Cp del puré de tomate = 0,85 Ckg kcal   Densidad del puré = 1,09 kg/l.
2. Sedesea enfriar un puré de chícharos (guisantes) desde una temperatura de 80°C hasta una de 25°C. Para ello se utiliza agua a 8°C, la que se calientahasta 20°C. Si la cantidad de puré a enfriarse es de 5 000 L/h ¿qué cantidad de agua debería usarse? Datos: Cpchícharos= 0,91 ckg kcal  ρ= 1,1 l kg3. Se calienta puré de plátano desde 15°C hasta 50°C usando agua a 93°C. Si la cantidad de puré es de 2 000 kg/h, ¿Cuál será la cantidad de aguautilizada si la temperatura del agua saliente es de 60°C?
Datos: Cp del puré = 0,875 kcal/kg°C.
4. Una mezcla de 454 kg de jugo de manzana a 10°C se calienta en un cambiador por adición de 21 300 kcal. Calcule la temperatura de salida del jugo. Cp= 0,957 kCal/kg·K.
5. Se calienta 5 kgde hielo a -10°C para obtener agua líquida a 0°C, posteriormente esta agua se calienta más todavía para vaporizarla produciendo vapor saturado a100°C. Calcular las diversas entalpias involucradas en el proceso y obtener un calor total. Los calores específicos del hielo y del agua líquida son,respectivamente, 2,05 y 4,182 kJ/(kg·K); el calor latente de fusión es 333,2 kJ/kg y el calor latente de vaporización a 100°C es 2257,06 kJ/kg.