balance de materia de cafe instantaneo

Instituto Tecnológico de Sonora





Balance de Materia
Para Café Instantáneo
Trabajo Final



Juan Pablo Castro García
Sandra Parra Acosta
Michelle Damken Acosta
Lilia GuadalupeGerman Lugo
Diana Araceli Lugo Raygoza
Edith Franciela León

Cd. Obregón Sonora, A 03 de Mayo del 2013
Introducción
Los granos de café contienen sustancias solubles en agua y otras que no lo son.Para producir café instantáneo, se disuelve la porción soluble en agua hirviendo (es decir, preparando café) en percoladores grandes, y se alimenta después con el café un secador en el que se evaporael agua, dejando el café soluble como un polvo seco. La porción insoluble de los granos de café (el sedimento) pasa a través de varias operaciones (diferentes secados) y los sedimentos secos puedenusarse para rehabilitación de tierras.
La disolución extraída de los sedimentos en la primera etapa de secado (separador de ciclos) se junta con el flujo de salida de los percoladores y esa es laalimentación del secador.
Objetivos:
Realizar cálculos de balance de materia para la producción de café instantáneo para conocer el rendimiento del proceso.
Aprender a desarrollar cálculos de balance demateria en un proceso real que nos acerque a la vida profesional.
Profundizar y practicar la elaboración de productos con relación a nuestra carrera.












Desarrollo
Aquí semuestra el diagrama de flujo del proceso de elaboración de café instantáneo, en el cual S e I representan los componentes solubles e insolubles de los granos de café, A es el agua y C la disolución quecontiene 35% en masa de S y 65% en masa de A.

Balances de masa en el secador:
Balance parcial de masa para I:
0,50*Q7 = 0,70*1400kg/h → Q7 = 1960 kg/h.
Balance total de masa:
Q7 = Q8 + 1400kg/h → Q8 = 560 kg/h.
Balances de masa en la prensa:
Balance parcial de masa para I:
0,20*Q3 = 0,50*Q7 → Q3 = 4900 kg/h.

Balance total de masa:
Q3 = Q5 + Q7 → Q5 = 2940 kg/h.
Balances de...