Balance De Materia y Energia

CÁLCULOS DE COSTOS EN EL DESPULPADO

En el despulpado se realizan diversos tipos de operaciones en las que intervienen cantidades consumidas de energía, así como cantidades consumidas de materias primas, y es de vital importancia calcular estos costos, para calcular cuanto puede ser mi costo total y mi costo por unidad en la elaboración de una pulpa de fruta.

Datos de vital importanciaConsumos de energía de las maquinas

|Maquinaria |Potencia consumida (Hp) |
|Marmita Motovario T80 A4 |1,5 |
|Despulpadora Siemens 1LA 7090 |2|
|Congelador Vertical NIBEC |¾ |


El valor de la energía hasta septiembre del 2010 es $412.2/Kw*h.

Para calcular el costo de uso de la maquina, Se calcula la cantidad de tiempo que permanece la maquina encendida en horas, se multiplica porla potencia de la maquina en Kw y se obtiene el valor de Kw*h consumidas, posterior a esto, se multiplica este valor por el costo del consumo de energía , y se obtiene cuanto fue el valor en pesos por haber operado la maquina.



Donde:

C=Costo de energía por operar la maquina.

X=es el valor del Kw*H consumida en pesos.

P= la potencia en Kw con la que opera la maquina.

T= tiempo enhoras de uso de la maquina.

Esta ecuación es genérica para cualquier maquina que se vaya a usar y de la que se conozcan sus datos por medio de las fichas técnicas. Se podría asumir que la eficiencia de las maquinas es del 100% , que no es cierto, pero las fichas técnicas tienen existencia para poder permitirle al ingeniero realizar estos cálculos de manera practica y rápida, lo que lleva adecir que las personas que fabrican estas maquinas, ya tienen en cuenta estos cálculos de eficiencia para que de esta manera el ingeniero pueda adquirir datos verídicos y factibles acerca de los costos de operación de esta misma.





BALANCE DE MATERIA

En el despulpado se puede realizar un balance de materia en la despulpadora.



F PXP

XC C

F=fruta Xs

P=pulpa

C= cascara

S= semillas

Xp= fracción de pulpa en la fruta

Xc= fracción de cascara en la fruta

Xs=fracción de semilla en la fruta

Balance global

F= P+ C + S

Balance de pulpa

F* XP = P

Balancede cascara

F*Xc = C

Balance de semillas

F*Xs= S

De esta manera se puede calcular cual es el porcentaje en la fruta de pulpa, semilla y cascara, cabe anotar que la cascara se obtiene en un proceso previo de cortado o pelado, pero es pertinente registrar la cantidad de cascara obtenida para este calculo, y mas si por algún motivo se van a recuperar este tipo de subproductos. También sepuede calcular el rendimiento de la pulpa con respecto a la fruta usada.

Si se quieren obtener cantidades determinadas de pulpa de fruta existen unos datos teóricos que permiten, este calculo, si se quiere mas precisión, se puede realizar un despulpado con una pequeña cantidad de fruta, y se calcula por balance de materia, cual es el % en pulpa que tiene la fruta, y después de eso se realiza elcalculo de la siguiente manera para saber cuanta fruta se debe usar para obtener mi cantidad de pulpa deseada.



Donde:

F= cantidad de fruta a utilizar en Kg.

PD= cantidad de pulpa deseada en Kg.

%P= porcentaje de pulpa en la fruta.

Conociendo los Kg de fruta necesarios para obtener mi pulpa se pueden calcular los costos de pulpa por medio de la siguiente tabla de costos reales...