Balance de materia


Las enzimas digestivas permiten que el organismo absorba y aproveche los nutrientes que contienen los alimentos presentes en la dieta. Las enzimas metabólicas contribuyen a la eliminación detoxinas y sustancias de deshecho, además de ayudar al buen funcionamiento del sistema inmunológico, mientras que las enzimas dietéticas ayudan a que tengan lugar diferentes procesos digestivos además decontribuir al correcto funcionamiento de otras enzimas.
Un grupo muy importante de enzimas son las digestivas ya que favorecen la digestión y absorción de los nutrientes a partir de los alimentos queingerimos. Principalmente, nuestros alimentos están compuestos por moléculas muy grandes (las macromoléculas) como los polisacáridos, los lípidos complejos, las proteínas y los ácidos nucleicos, que nopueden absorberse en el tubo digestivo.

Las enzimas digestivas se encargan de fraccionar estas moléculas en otras más pequeñas que puedan absorberse generando los monosacáridos, ácidos grasos,aminoácidos y nucleótidos, y permitiendo la digestión y asimilación de los nutrientes. Por tanto, cada una de las transformaciones que experimentan los alimentos en el sistema digestivo está asociada aun tipo específico de enzima digestiva. Cada una actúa sobre un sólo tipo de alimento, como una llave encaja en una cerradura y en unas condiciones muy concretas de acidez. Funcionan de manera óptimaa una temperatura y un PH específicos.

Estas enzimas se localizan en el interior de las células que se encuentran en todos los órganos que intervienen en una digestión como son el estómago, elintestino delgado o la boca entre otros. Incluyen las enzimas pancreáticas, las enzimas de origen vegetal y las enzimas derivadas de hongos. El páncreas desempeña una función fundamental en este proceso,ya que es el órgano en el que se forman una gran parte de las enzimas digestivas. Esta parte del páncreas recibe el nombre de páncreas exocrino.
La lactasa, un tipo de β-galactosidasa, es una...