balance de materia

Universidad Autónoma Metropolitana
Unidad Iztapalapa
Materia: Balance de Materia
Trabajo: Bitácora.
Dra: Gloria Maribel Trejo Aguilar





Fecha: 11/Noviembre/13

Introducción

Latransformación industrial de las almendras de cacao consta de una variedad de operaciones, que persiguen la obtención de diferentes tipos de productos. En este sentido existen dos tipos de procesadoresdel grano de cacao: aquello que producen productos para la repostería, la fabricación del chocolate y otros subproductos derivados del cacao y los que se destinan a constituir materia prima para laindustria alimentaria farmacéutica. Otra manera de catalogarlos es como: industriales molineros y fabricantes de chocolate.
La industria alimentaria requiere de hombres y maquinaria para procesar losproductos naturales y para fabricar algo se siguen pasos relacionados entre sí. A esta secuencia se le llama PROCESO. Los procesos a los que continuamente entran y de los que salen materiales,reciben el nombre de “proceso continuo”. Hay otros procesos en los que se mete el material en un equipo, se espera su transformación y luego se vacía. Estos procesos son intermitentes. También lo son losprocesos en los cuales se fabrica hoy un tipo de producto y mañana otro.
Un ejemplo de este proceso continuo es la fabricación de chocolate ya que es un proceso continuo porque se fabrica el mismotipo de productos en las mismas condiciones de temperatura, presión y composición, así como a la misma velocidad o gasto. Los procesos en la industria alimentaria moderna son, por lo general, continuos,pues de esa manera se automatizan garantizándose así una producción y calidad continua y uniforme.
Un balance de materia no es otra cosa que un conteo del flujo y cambio de masa en el inventario demateriales de un sistema. Esto nos ayuda a saber cuántas especies entran a los sistemas y cuanto producto sale del sistema, si un sistema sin reacción y continuo, las entradas deben ser igual a las...