balance energetico

ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
Curso Académico (2013-2014)



Título:



Alumno:



Tutor:


Noviembre de 2013
RESUMEN.-
El estudio que se expone a continuación, comienza con una breve introducción sobre los nutrientes básicos de la dieta, y continúa con la representación de mi balance energético, es decir, ingesta de calorías Vs gasto de calorías.
Realizado durante 3 días, unode ellos fin de semana, para así valorar si la dieta que sigo en este momento, es la adecuada, contraponiendo la ingesta, a mi gasto tanto físico (actividad física) como energético (metabolismo basal), como por termogénesis de los alimentos.
Tras la valoración de resultados, mi balance energético es negativo.
OBJETIVOS:
Calcular la ingesta calórica de los alimentos consumidos, durante 3 días.Calcular el gasto energético, durante estos 3 días.
Comparar los resultados anteriores y obtener mi balance energético.
Sacar las conclusiones y valorar que tengo que corregir o mejorar en cuanto a mi ingesta o gasto.










PALABRAS CLAVE: Nutriente; Balance energético; Ingreso energético; Gasto energético; Calorías; Metabolismo basal; Termogénesis; Gasto energético en reposo(GER); Gasto energético por actividad física.
INTRODUCCIÓN.-

La nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo, de manera involuntaria, absorbe, transforma, e incorpora en sus estructuras las sustancias químicas que componen el alimento y que proceden del exterior. (Macronutrientes: Hidratos de Carbono, Lípidos, Proteínas, Agua y Electrolitos (Na, K y Cl); Micronutrientes:Vitaminas (hidrosolubles y liposolubles) y Minerales).

La alimentación, que es el proceso por el cual el hombre se nutre y a través del que proporciona nutrientes, es un proceso voluntario. (Cereales, Lácteos, Carne, Huevos, Pescado, Aceite, Frutas, Verduras…).
Esta última es por tanto modificable, y es sobre la que habrá que incidir para lograr unos adecuados hábitos alimentarios, y así evitarsituaciones extraordinarias para el organismo, tanto por exceso como por déficit de nutrientes aportados.
Serán éstos, los que nos proporcionen la energía necesaria, y los principales son:

HIDRATOS DE CARBONO: son compuestos orgánicos que están formados por C, H y O y constituyen la principal fuente de energía de nuestro organismo ya que aportando solo 4Kcal, pueden llegar a proporcionar el80% del valor calórico total de la dieta. Según su número de moléculas pueden ser: Monosacáridos (glucosa, fructosa y galactosa), Disacáridos (lactosa, sacarosa y maltosa) y Polisacáridos (almidón, glucógeno, celulosa, hemicelulosa y pectinas). A su vez pueden ser simples (leche, miel, azúcar, fruta…) o complejos (cereales y legumbres). Es por tanto el combustible por excelencia y esta suprincipal función.
Según su capacidad para ser absorbidos en el intestino delgado, se dividen en: índice glucémico alto (se absorben en forma de glucosa y eleva sus niveles plasmáticos) e índice glucémico bajo (no incrementan el nivel de glucosa plasmática y forman parte de la fibra dietética).
Si se aumenta mucho su consumo, el exceso se almacenará en distintos órganos de forma diferente, elglucógeno en el hígado o en el músculo y al saturarse estos dos almacenes, se transformará en grasa (triglicéridos y LDL), donde se convertirán en sustancia de reserva. Por otro lado, si el aporte de HC es bajo, la glucosa se obtiene a partir de otros procesos como son la glucogenólisis o la neoglucogénesis.
Por lo tanto, los HC no son esenciales, ya que se sintetizan mediante otros nutrientes, pero esimportante asegurar su ingesta. Debe ser alrededor del 55-65% del valor calórico diario, principalmente en forma de HC complejos.

En cuanto a la FIBRA DIETÉTICA, se aconseja de manera diaria unos 25-30g. que pueden aportar hasta 2Kcal/g. Entre sus propiedades se están: prevenir el estreñimiento; regula la absorción de glucosa, aumenta la sensación de saciedad; disminuye la absorción de...