Balance energético, metabolismo y nutrición.

Balance energético, metabolismo y nutrición.
Metabolismo Energético
La cantidad de energía liberada por el catabolismo del alimento en el cuerpo es la misma que la liberada cuando el alimento se quema en el cuerpo.
Calorías.
Cal: Definida como la cantidad de energía calórica necesaria para elevar un grado de temperatura. La unidad en la fisiología y medicina es la caloría (kilocaloría lacual equivale a 1000 cal.
Calorimetría
La tasa metabólica medido en reposo en una habitación a temperatura confortable en la zona termo neutral, de 12 a 14 horas después de la última comida, se conoce como tasa metabólica basal (TMB). Este valor disminuye cerca de 10 % durante el sueño y hasta 40% durante la inanición prolongada.
La tasa metabólica máxima alcanzada durante el ejercicio es diezveces mayor que la TMB, pero los atletas entrenados pueden incrementar su tasa metabólica hasta 20 veces.
Transferencia de energía
La formación de enlaces en algunos de estos fosfatos es muy alta, se liberan cantidades relativamente grandes de energía de 10 a 12 Kcal-mol.
Los compuestos que contienen estos enlaces se llaman compuesto de fosfato de alta energía. La glucosa 6-fosfato, son fosfatosde baja energía que liberan de 2 a3 Kcal-mol en la hidrólisis. El compuesto de fosfato de alta energía más importante es el trifosfato de adenosina (ATP). Es la reserva energética del cuerpo. Cando de hidroliza a difosfato de adenosina (ADP), libera directamente energía a los procesos como la contracción muscular, transporte activo y la síntesis de muchos compuestos químicos.
Metabolismo deCarbohidratos
La mayor parte de los carbohidratos de la dieta se compone de polímeros de hexosas, de las cuales las más importantes son la glucosa y la fructosa. La mayoría de los monosacáridos del cuerpo son isómeros D. La concentración normal de la glucosa plasmática en sangre venosa periférica en ayuno es de 70 a 100 mg/dl (3.9 a 6.1 mmol-L). En la sangre arterial, la concentración plasmática deglucosa es de 15 a 30 mg/dL mas alto que en la sangre venosa.
Una vez que entra a las células, la glucosa se fosfórala para formar glucosa 6-fosfato. La enzima que cataliza esta reacción es la hexocinasa. En el hígado existe una enzima mas que se llama glucosinasa aumenta por efecto de la insulina y disminuye durante la inanición y en diabetes. La glucosa 6-fosfato es polimeriza en glucógeno o secataboliza.
Producción de energía
La producción neta de compuestos de fosfato ricos en energía durante el metabolismo de glucosa y el glucógeno hasta piruvato depende de que el metabolismo ocurra a través de la vía de Embden-Meyerhof o del cortocinato del monofosfato de hexosa. Mediante la oxidación a través de sustrato; la conversión de 1 mol de fosfogliceraldehido en fosfoglicerato genera 1mol de ATP, y la conversión de 1 mol de glucosa -6- fosfato que ingresa a la vía de Embden-Meyerhof genera 2 mol de fosfogliceraldehido se producen 4 mil de ATP por cada mol de glucosa metabolizada hasta piruvato.
Cuando el piruvato se forma a partir de 1 mol de glucosa sanguínea, la glucosa neta es de solo 2 Mol de ATP. Se necesita un suministro de NAD para la conversión de fosfogliceraldehido enfosfoglicerato. Durante la glucolisis aeróbica, la producción neta de ATP es 119 veces mayor que la de los 2 ATP formados en condiciones anaeróbicas. Se forman 6 ATP por oxidación mediante la cadena flavoproteina-citocromo de los 2 NADH producidos cuando 2 mol de fosfogliceraldehido se convierten en fosfoglicerato; se forman 6 ATP con los 2 NADH producidos cuando 2 moles de piruvato seconvierten en acetil-CoA, y 24 ATP se forman durante las dos vueltas siguientes del ciclo del acido cítrico.
“Válvulas del flujo direccional”
Síntesis de degradación de glucógeno
El glucógeno es el polímero ramificado de glucosa con dos tipos de enlaces glucosidicos: 1:4ª y 1:6ª. Se sintetiza sobre un glucogenia, un adyuvante proteínico a partir de la glucosa-1-fosfato mediante iridin–difosfo-glucosa...