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“AÑO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”






Mermelada de guayaba casera
GRUPO: A2
DOCENTE:
Ing. Francisco Tarazona Vásquez
INTEGRANTES:
Bustillo Rivera, Luis
Colonio Chuquillanqui, Geraldine
Echegaray Contreras, Ruth
Loayza Ramos, Anthony
Wismann Facil, Anel Alex

EIA:
Ingeniería Ambiental

HUANCAYO-2014


INDICEINTRODUCCION

La guayaba es una especie nativa de América tropical, de origen amazónico. Tiene amplia distribución en toda la cuenca amazónica. En nuestra selva se cultiva en los Departamentos de Loreto, Ucayali, San Martín, Madre de Dios, Huánuco, Cuzco y Ayacucho.
Es una planta considerada poco exigente en suelos, se adapta a casi todas las clases de suelos, desde arcillosos y compactoshasta arenosos. Tiene un sistema radicular profundo, desarrolla bien en suelos pobres y soporta sequías.
La guayaba es un gran alimento y digestivo, muy útil para lograr buenos hábitos de nutrición, por esto es muy recomendable para los niños y personas debilitadas y anémicas . Estimula la actividad del corazón, y contrarresta la presión alta. 
Es la única fruta hasta hoy descubierta quecontiene 16 vitaminas. Es denominada la fruta reina, porque es la más completa en nutrimentos. Su contenido de vitamina C es benéfica, por lo menos, en el 80% de las enfermedades que padecemos. 
Todas estas propiedades y beneficios que posee esta fruto, hizo que sea interesante utilizarla en mermelada, ya que por medio de ella podremos ingresarlos al mercado, donde nuestros principales consumidoresserán las familias peruanas, que hoy en día buscan mejorar su alimentación y por consiguiente su salud.
La mermelada de guayaba, es muy rica y deliciosa, lo que hará que su consumo permita cuidar la salud, y la alimentación sea más nutritiva, por lo tanto este producto no solo busca satisfacer las necesidad del consumidor, sino también mejorar el nivel de vida saludable que en la actualidad pocaimportancia se le ha dado, siendo, sin embargo muy preocupante para todos.










CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIOS
1 Planteamiento y formulación del problema
La mermelada que nosotros ofrecemos es un producto diferente a los productos que se consume en la Región Junín, ya que muchos de ellos son elaborados de manera industrial conteniendo diferentes productos químicos como Ácidobenzoico y benzoatos y dejan de lado lo natural, que es más beneficioso para la salud de las personas porque cuenta con gran valor nutricional.

Es por ello que nosotros queremos mediante este proyecto ofrecer un producto sano, libre de conservantes y pectina ya que la guayaba cuenta con gran cantidad de estos compuestos.

El consumo de la mermelada de guayaba será aceptado en la localidadpor ser un producto rentable, de calidad y amigable con el medio ambiente?

2 Objetivos
a GENERAL
Ofrecer un producto nuevo, innovador, saludable, económico, de buena calidad y amigable con el medio ambiente.
b ESPECÍFICO
Detallar el proceso de elaboración de mermelada.
Identificar y examinar el balance de materia que se desarrolla en el proceso de elaboración de la mermelada, para así poderconsiderar la cantidad de materia que ingresa para calcular las salidas y pérdidas.
Identificar los requerimientos de la elaboración de la mermelada de guayaba.
Ofrecer un producto sano, nutritivo y económico al mercado.



3 Justificación e importancia
Justificación:
La guayaba es una fruta oriunda de nuestro país y es rica en vitaminas y minerales, con un sabor y aroma muycaracterístico y además es capaz de combatir con una gran cantidad de problemas de salud en las personas.
Además es beneficioso ya que es de precio accesible y sus derivados son muy fáciles de elaborar.
Las razones por las que elaboramos ésta investigación es por demostrar que el producto es rentable, es de calidad y sobre todo que es amigable con el medio ambiente, sin dejar de lado claro está, su...