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Variables físicas en un proceso
El proceso el cual se analizará es un proceso productivo, en este caso el proceso de obtención de algunos productos a partir del cacao (materia prima).Características del árbol del cacao y su fruto
Crece en clima templado.
El árbol mide 6 metros de alto.
La edad productiva empieza desde los 3 años yse prolonga hasta los 20.
Las mazorcas miden 30cm de largo por 12 de ancho.
Cada mazorca contiene de 30 a 40 semillas.

Proceso de producción
1. Fermentación
Este proceso implica reaccionesquímicas, es importante debido a que en este proceso se desarrolla el aroma y sabor del producto. Se coloca el cacao en cajones, abrigados, y se requiere que la temperatura sea leve y constante, de 22 a45 grados centígrados.

2. Secado
Consiste en exponer el cacao ya fermentado a la acción del calor, para reducir el contenido de humedad interior. Si se hace de manera natural se tiene al sol, si sehace de manera artificial se usa secadoras y la temperatura no debe ser mayor a 35 grados centígrados.

3. Limpieza
Es únicamente un proceso de selección y separación de granos.

4.Descascarillado
Separación de la cascarilla del cotiledón. A veces se emplea vapor de agua saturada para este fin.

5. Tostado
El tostado se realiza poniendo el cacao en la parte superior del tostador de modoque se va tostando con el vapor de agua. Las temperaturas del tostado suelen oscilar entre los 110 y 140 grados centígrados.

6. Molienda
Se procede con el molido de masa obteniendo lo que seconoce como pasta de cacao. El proceso de molido necesita realizarse hasta lograr partículas menores de 30 micrones.

7. Prensado
Es un proceso de separación de la masa de cacao y extracción demanteca. Para ello es tradicional emplear prensas hidráulicas que alcancen los 40 ó 50 pascales.

8. Filtrado
Para ello se usa un filtro industrial, con ello se elimina la contaminación que pudiera...