BALANZAS exposici n OEPAA

BALANZAS
analítica y granataria
Dr. Q.F.B. José Luis Félix Beltrán
2b Alimentos

Balanza
La balanza (del latín: bis, dos, lanx, plato) es una palanca de
primer género de brazos iguales que mediante el establecimiento
de una situación de equilibrio entre los pesos de dos cuerpos
permite medir masas. Al igual que una romana, o una báscula, es
un instrumento de medición que permite medir la masa deun
objeto.
Para realizar las mediciones se utilizan patrones de masa cuyo
grado de exactitud depende de la precisión del instrumento. Al igual
que en una romana, pero a diferencia de una báscula o un
dinamómetro, los resultados de las mediciones no varían con la
magnitud de la aceleración de la gravedad.
El rango de medida y precisión de una balanza puede variar desde
varios kilogramos (conprecisión de gramos), en balanzas
industriales y comerciales; hasta unos gramos (con precisión de
miligramos) en balanzas de laboratorio.

Historia
La balanza ya aparece
representada en el Antiguo
Egipto en numerosos
bajorrelieves y papiros. En el
Libro de los muertos. que data
del segundo milenio a. C.,
aparece la balanza de platillos,
colgados de los extremos del
brazo, suspendido de un
soportecentral, para comparar
el peso del corazón del
difunto, símbolo de sus actos,
con el de la pluma de la diosa
Maat, símbolo de la Justicia y
Orden Universal.

Entre las balanzas que se hallan en el Museo de Nápoles, descubiertas en
Pompeya, se observan de cuatro diferentes clases:
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de dos platillos, con un peso que puede correr por uno de los brazos,
de un platillo, pendiendo del brazo depalanca un peso móvil,
de ganchos, sin platillos, que se conoce con el nombre de romana.
En Roma se popularizó esta balanza. Sus dos brazos tienen distinta
longitud y el objeto que se quiere pesar se cuelga del más corto. A lo largo
del brazo largo se desliza un peso o pilón, hasta que los brazos quedan en
equilibrio. Las marcas situadas en el brazo del pilón indican el peso del
objeto. Al utilizar elprincipio de la palanca, tiene la ventaja que el pilón
puede ser de mucho menor masa que el objeto a medir; la balanza para
líquidos a modo de cacerola de mango prolongado que hace las veces de
brazo de romana.
Las pesas suelen llevar grabado algún número o escala numérica; y están
fabricadas generalmente de alguno de los siguientes materiales: bronce,
plomo, piedra e incluso barro cocido. Cuandono llevan señal de ninguna
clase, denuncian mayor antigüedad pues hasta el imperio de Octavio
Augusto no se estableció en Roma ni en sus provincias la magistratura
encargada de señalar y vigilar la medida de los pesos, aunque
anteriormente algunas pesas sí estuvieron señaladas.

Uso de la balanza
La principal utilidad de las balanzas es
pesar los alimentos que se venden a
granel, al peso: carne,pescado, frutas,
etc.
 Otro uso importante de las balanzas
es para pesar pequeñas cantidades de
masa que se utiliza en los laboratorios
para hacer pruebas o análisis de
determinados materiales. Estas
balanzas destacan por su gran
precisión.
 En los hogares también hay, a
menudo, pequeñas balanzas para
pesar los alimentos que se van a
cocinar según las indicaciones de las
recetas culinarias.
 Laaparición de las básculas
electrónicas ha dejado obsoleto el uso
de las balanzas en muchas
aplicaciones.
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Balanza analítica
Este modelo de balanza es uno de los instrumentos de medida más
empleados en los laboratorios, por ejemplo, porque de él van a depender
absolutamente todos los resultados de los análisis. Es por eso que este tipo
de balanza se caracteriza, justamente, por su alto nivelde precisión, ya que
un mínimo error puede comprometer enormemente el avance de una
determinada investigación.
 De hecho, una de las medidoras analíticas más modernas puede llegar a
ofrecer grados de precisión de la lecturas cercanos a los 0.0001 grs.
Recordemos que la masa es la cantidad de materia con la que cuenta un
cuerpo o sustancia, que siempre se mantendrá invariable. El peso, por otra,...