balliyer

ngredientes
Brócoli 1 taza
Zanahoria 2
Puré de papas 500 g
Harina c/n
Huevos 2
Pan rallado c/n
Rocío vegetal c/n
Procedimiento
Cocinar al vapor las flores de brócoli y la zanahoriacortada en rodajas.
Procesar los vegetales a temperatura ambiente y el puré de papas hasta obtener una pasta lisa.
Retirar la preparación y colocar en una placa cubierta con papel adherente. Llevaral congelador por 1 hora aproximadamente.
Retirar, cortar en cubos del tamaño deseado y pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Colocar sobre una placa rociada con aceite y cocinar en hornoprecalentado a 200°C hasta que estén dorados. Retirar y servir tibios



SOPA DE PUERRO
Ingredientes:
4 puerros
3 patatas medianas
1 cebollamediana
2 zanahorias
1 litro de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina
Dificultad: fácil
Para 4 personas
Tiempo: 40 minutos 
 
Preparación de la receta
En otras elaboraciones se usasolamente la parte blanca del puerro pero para la Porrusalda cogeremos algo de verde, justo hasta llegar al comienzo de las hojas. Cortamos por ahí y retiramos la parte inferior (raíz).
Lavamos lasverduras y las picamos en rodajas, dejando las de los puerros de mayor tamaño. Pero tampoco os paséis ya que luego debemos de ser capaces de comerlos de un bocado. Picamos la cebolla en “brunoise” (dados)fina.
En una cazuela con una lámina de aceite de oliva, sofreímos la cebolla a fuego medio 5 minutos. Queremos que se vaya cocinando pero sin que coja color. Añadimos el puerro, salamos y rehogamostodo junto otros 5 min.

 
Añadimos la zanahoria en rodajas y la patata “escachada” (metemos el cuchillo y justo antes de cortar totalmente, rompemos el trozo de patata) en dados irregulares. De igualmanera, no los hagáis muy grandes para que podamos luego comerlos de un bocado. Mezclamos y rehogamos todo 2-3 minutos.
Añadimos un litro de agua, subimos el fuego y desde que comience a hervir,...