Balotario De Enología

Defina que es el vino
El vino es el resultado de la fermentación de las uvas por acción de las levaduras. Proviene de las vitis vinífera y existen más de 5000 variedades de uva.

Que es lafermentación alcohólica
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras y alguna clase de bacterias. Estos microorganismos convierten el azúcar en alcohol etílico ydióxido de carbono.

Maceración carbónica
La maceración carbónica es cuando la fruta expulsa gas carbónico y ese mismo gas vuelve a ser asumido por ella teniendo una fermentación sin microbios y sin eluso de microorganismos. (uva entera y confinada)

Colores del vino
Tintos, blancos y rosados. Los vinos blancos (verdosos dorados hasta casi incoloros) seoscurecen y se tornan más amarillentos (amarillo oro) y en el caso de los tintos (un rojo rubí) ocurre lo contrario aclarándose porque van perdiendo sus propiedades ( a un teja claro)

Describa como seobtienen el color en el vino
El color en el vino se obtiene por la uva que se usa para hacerlo. También se obtiene un distinto color con el envejecimiento. Por los taninos y antocianos.Aromas primarios del vino descríbalos
Variedades de la uva, aromas florales, vegetales y frutales (manzanas, rosas). Pimienta blanca, yodo.

Aromas secundarios del vinodescríbalos
Viene de la fermentación, frutos rojos, aromas caramelizados, pasteleros, lácticos, caramelo, quesos.

Aromas terciarios del vino descríbalos
De crianza enbarrica o botella, vainilla, cuero, chocolate amargo, café, pimienta negra

Sabores básicos del vino descríbalos
Dulce: se encuentra debido a la azúcar residual que queda enel vino. Se percibe en los componentes aromáticos frutales, se percibe en la punta de la lengua
Acido: se siente en los costados de la lengua, se expresa en notas cítricas, en boca fresca
Salado:...