BAMATADEROS2012

PROGRAMA DE CONTROL OFICIAL
DE BIENESTAR ANIMAL EN
MATADEROS DE ANDALUCÍA
2012

Secretaría General de Salud Pública
y Participación.
Sevilla, marzo 2012
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Programa de Control Oficial de Bienestar Animal en Mataderos de Andalucía 2012
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ÍNDICE
1.INTRODUCCIÓN.............................................................................. 4

2.

NORMATIVA LEGAL REGULADORA ..................................................... 7

3.

OBJETIVOS DEL PROGRAMA ............................................................. 9

4.

AUTORIDADES COMPETENTES ........................................................ 10

5.

ORGANIZACIÓN DEL CONTROL OFICIAL: RESPONSABLES .................. 11

6.CLASIFICACIÓN EN FUNCIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL. FRECUENCIA DE
CONTROL. .......................................................................................... 12
7.

DESCRIPCIÓN DEL PROGRAMA ....................................................... 13

7.1. PUNTO Y TÉCNICAS DE CONTROL.................................................... 13
7.2. METODOLOGIA Y DESARROLLO DE LA UNIDAD DE CONTROL.............. 13
7.3. ÁMBITO DEL PROGRAMA. ............................................................... 18
8. EVALUACION DEL PROGRAMA. INFORME ANUAL DEL PLAN NACIONAL DE
CONTROL. .......................................................................................... 19
ANEXO I: MODELO DE CLASIFICACIÓN EN BIENESTAR ANIMAL. ................ 23
ANEXO II: ASPECTOS DE CONTROL DEL BIENESTAR ANIMALEN MATADERO
........................................................................................................ 29
ANEXO III: LISTA DE CHEQUEO PARA LA INSPECCIÓN DEL BIENESTAR
ANIMAL EN MATADERO ....................................................................... 41
ANEXO IV: HOJA DE CONTROL OFICIAL MATADEROS ............................... 53
ANEXO V: TABLA DE DATOS 1 DE EVALUACIÓN DELPROGRAMA DE CONTROL
DEL BIENESTAR ANIMAL NIVEL DISTRITO. ............................................. 57
ANEXO VI: TABLA DE DATOS 2 DE EVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE CONTROL
DEL BIENESTAR ANIMAL NIVEL PROVINCIAL. .......................................... 61
ANEXO VII: MODELO DE INFORMES ANUALES DEL PLAN NACIONAL ........... 65

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Programa deControl Oficial de Bienestar Animal en Mataderos de Andalucía 2012
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1.

INTRODUCCIÓN

En los últimos años los aspectos relacionados con el bienestar animal han
adquirido una importancia creciente en todos los eslabones de la “cadena del
bienestar” (granja, transporte y sacrificio). Laelevada concienciación social
sobre las necesidades de los animales ha promovido que organismos
internacionales y autoridades establezcan como prioritario garantizar su
cumplimiento.
En este sentido la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) ha
incluido aspectos específicos de bienestar animal en el Código Sanitario para
los Animales Terrestres, y el Consejo de Europa, mediante la elaboraciónde
Convenios, Acuerdos y Recomendaciones, contribuye a la creación de un
espacio legal común europeo (actualmente hay cinco convenios básicos
referentes al bienestar animal, siendo importantes no sólo por su carácter
vinculante sino también porque con frecuencia la Unión Europea los toma
como documento base de trabajo para elaborar normativa en esta materia).
La finalidad del nuevo enfoquecomunitario integrado de la seguridad
alimentaria es garantizar un elevado nivel de seguridad alimentaria, salud
animal, bienestar animal (BA) y fitosanidad en el interior de la Unión Europea.
Así el “Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria”, de la Comisión de las
Comunidades Europeas, establece: “La salud y el bienestar de los animales
productores de alimentos es esencial para la salud pública y la...