Banano

“ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA”
ZAMORANO
Postcosecha
Sección
A
Tema:
El Banano
Grupo:
2
Ing. Indina Paola Canales
INTEGRANTES:

Alexis Dubon 14342
Carlos Guanga 14301
Victor Delgado 14145Fecha
28/06/2012






INTRODUCCIÓN
El manejo postcosecha del banano es muy importante debido a que las perdidas pueden llegar al 100% del cultivo por problemas de daños mecánico, pudrición y maduración prematura. La comercialización del banano comestible se realizaba y sigue realizando en gran parte a través de las empresas multinacionales. Estas suelen disponer de una cadena completade comercialización desde sus propias plantaciones hasta las cámaras de maduración en los puertos de destino. La preparación y empaque del producto en el terreno es posible solamente a un número limitado de cultivos y para mercados especiales. Después de la cosecha el banano debe limpiarse, clasificarse, separarse por tamaño y usualmente empacarse si van a ser vendidas en el mercado de productosfrescos. Las pérdidas de esta fruta fresca luego de la cosecha, son muy altas, estimándose que en algunos casos supera 30%, lo que traduce la importancia económica y social que la misma implica. Un alto porcentaje de esta pérdida se debe al desconocimiento en el manejo postcosecha del producto, aun cuando no se descartan aquellas pérdidas atribuibles a la fase previa de la cosecha o precosecha.OBJETIVOS

• Explicar todas las características referidas al banano.

• Explicar y comprender todo el flujo de proceso que se lleva a cabo en el banano.

• Definir conceptos referidos de post-cosecha que inciden en el manejo del banano.













EL BANANO

BOTANICA
El banano pertenece a la familia de las Musaceae y abarca la variedad musa sapientum yensete. Las variedades más importantes desde el punto de vista económico pertenecen a la sección eumusa.
Algo muy importante en el mercado es que el banano comestible no tienen semilla.

CONDICIONES CLIMATICAS

Según las condiciones climáticas, el periodo de desarrollo de la fruta es de 3 a 4 meses y una vez que las frutas alcanzan la madurez, las planta madre muere. Como cultivo de trópicohúmedo, el banano tiene altas exigencias en cuanto a temperaturas (optimas: 27°C) y precipitación (opt.: 2000-3000 mm). El banano también se planta en regiones subtropicales como en sur África, Líbano, Israel E islas Canarias, y otros lugares donde necesita riego adicional (en estos lugares cabe mencionar que solo las variedades enanas son aptas para resistir el frio).
Hoy en dia los cultivos demayor importancia comercial son las de la variedad del grupo “Cavendish”. Ya que el banano “gros Michel”, que son de crecimiento alto, fueron altamente reducidos por la enfermedad de panamá (es una enfermedad provocada por el hongo Fusarium oxysporum que ataca las raices de algunas variedades de banano). La mayoría del banano destinado al mercado europeo procede de lslas Canarias, Ecuador,Republica Dominicana, Costa Rica, Uganda e Israel. Además de esto existen pequeños cultivos ecológicos cuya producción se destina al mercado local, un ejemplo de eso seria Bolivia.






APROVECHAMIENTO
• El banano se aprovecha principalmente por su consumo fresco, solo una pequeña parte se comercializa en forma deshidratada;
• los pequeños agricultores satisfacen las necesidades localesdebido a que el banano es un importante alimento básico.
• la utilización del banano para la fabricación de harinas, y esta puede ser utiliza en refrescos, sopas y para hornear.
• El platano también es utilizado en la producción de algunos vinagres y en ciertas bebidas alcoholicas.
• Las flores sirven como forraje con alto contenido de almidon principalmente para la alimentación de cerdos...