Banano

http://es.scribd.com/doc/53174753/1-Obtencion-de-Pulpas-de-Frutas
EL BANANO
|       | El banano es una de las variedades del plátano, originario de Asia Menor y traído a Colombia por losespañoles; se cultiva desde el nivel del mar hasta 1.500 metros en terreno cálido - húmedo. Su producción tuvo gran auge en el pasado, en las décadas de los años 1920 y 1930, cuando alcanzó el máximo deexportación en lo que a unidades se refiere. Aún hoy se continúa su exportación; su mayor comprador son Los Estados Unidos de Norteamérica. Esta fruta constituye para el país un renglón de exportación. |Colombia produce banano de excelente calidad en las zonas de Santa Marta (Urabá), donde la temperatura es alta todo el año y los valles cálidos de Antioquia, Chocó (cuenca del Baudó) y la región deTumaco (Nariño).

Sacarosa
La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.Su nombre químico es: alfa-D-Glucopiranosil - (1→2) - beta-D-Fructofuranósido. Sufórmula química es: (C12H22O11)
Fibra
La fibra alimentaria se puede definir como la parte de las plantas comestibles que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y queexperimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso.
Azúcar
Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, se usa la palabra azúcar o azúcares para designar losdiferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono.
Tipos de azúcar
El azúcar se puede clasificar por su origen(de caña de azúcar o remolacha), pero también por su grado de refinación. Normalmente, la refinación se expresa visualmente a través del color (azúcar moreno, azúcar rubio, blanco), que está dado...