banano
Páginas: 90 (22372 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2014
MATERIA:
AGROINDUSTRIAS
PROFESOR:
M.C. CECILIA
TEMA:
AGROINDUSTRIA EN BANANO
PRESENTA:
RIGOBERTO PEREZ DE LA CRUZ
RICHARD DE LA CRUZ GARCIA..
OCTAVO SEMESTRE GRUPO UNICO
CAMPUS UNIVERSITARIO KM 2. CARRET. CÁRDENAS HUIMANGUILLO R/A PASO Y PLAYA, H. CÁRDENAS TABASCO.H. Cárdenas, Tabasco a 29 de septiembre de 2014
PROGRAMA DE ESTUDIO
UNIDAD 1. Manejo general de los cultivos postcosechas para la agroindustria.
Introducción
1.2 Manejo postcosecha de banano, mango, papaya, piña, coco, cítricos, caña y cacao.
1.3 Alternativas de procesos para frutas tropicales.
1.4 Transporte de cargas perecederas
1.5 Problemas de comercialización de productoshortícolas.
1.6 Manejo postcosecha e industrialización.
UNIDAD 2. Normas oficiales para el manejo de frutas comerciales y granos básicos en las agroindustrias.
2.1 Normas oficiales mexicanas.
2.2 Normas oficiales para el tratado de libre comercio (TLC)
2.3 Normas oficiales para el tratado de libre comercio europeo.
2.4 Normas de la O.M.C.
UNIDAD 3. Diseño de procesos agroindustriales.
3.1Proceso para el embalaje de los principales cultivos exóticos.
3.2 Procesos para la obtención de productos básicos agrícolas (granos)
3.3 Características generales del equipo y maquinaria utilizada en los procesos agroindustriales.
3.4 Problemática de los productos destinados al consumo nacional.
UNIDAD 4. Normas de calidad para la exportación de productos agroindustriales.
4.1 Problemática delos productos destinados a la exportación
4.2 Vida postcosecha
4.3 Empacado
4.4 Control de calidad.
4.5 Importancia y magnitud de las perdidas poscosecha
4.6 Índice de madurez
4.7 Aplicación de la norma.
INTRODUCCIÓN.
El banano es un cultivo tropical de gran importancia económica y comercial en México. En 1981 ocupo el segundo lugar entre los cultivos frutículas, con una superficiecosechada de, 57 mil hectáreas y una producción de 1, 604,777 de toneladas. (Anuario, 1981)
En 1992 fue el cuarto cultivo en cuanto a superficie cosechada, con 71 mil hectáreas y una producción de 2 millones de toneladas, cuyo valor fue de $ 1,208.8 millones que 0.7 jornales por hectárea por día.
Por su demanda en el mercado nacional, ocupa el segundo lugar con un consumo per capita promediode 23 kilogramos por año, ya que se encuentra disponible todo el año y es una de las fruta mas baratas; por otro lado representa, una fuente económica de energía, proporcionando una caloría por gramo de fruta fresca así como vitaminas y minerales principalmente potasio (0.37 gramos por 100 gramos de pulpa).
En el estado de tabasco, el banano (Musa AAA Subgrupo Cavendish) es un cultivotradicional desde principios del siglo. En 1994 se cultivaron 9,000 hectáreas, con una producción de 315,000 toneladas, con un valor de $ 150 millones, generándose cerca de 3 millones de jornales.
En el estado de tabasco, las 9,000 has. Se siembran proporcionalmente en los siguientes municipios: Teapa (34%), Centro (26%), Cunduacan (20%), Tacotalpa (10%), Huimanguillo (6%), Cárdenas (3%), Nacajuca(0.6%), y Jalapa (0.4%).
La zona platanera de Chiapas pertenece en municipio de Pichucalco y cuenta con una superficie cultivada de 490 hectáreas.
OBJETIVOS.
OBJETIVO GENERAL.
Conocer el manejo agronómico del cultivo del banano.
OBJETIVO ESPECIFICO.
Proponer un manejo agronómico alternativo el cultivo del banano.
METODOLOGÍA.
Este trabajo fue realizado mediante unarevisión exhaustiva de los materiales bibliográficos que aportaron datos referentes al manejo del cultivo de banano.
Libros.
Internet.
Revistas.
DESARROLLO DEL TRABAJO.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DEL CULTIVO DEL BANANO.
Los bananos pertenecen a la familia Musáceas son plantas herbáceas perennes con pseudostallos aéreos que se originan de cormos carnosos en los cuales se desarrollan...
MATERIA:
AGROINDUSTRIAS
PROFESOR:
M.C. CECILIA
TEMA:
AGROINDUSTRIA EN BANANO
PRESENTA:
RIGOBERTO PEREZ DE LA CRUZ
RICHARD DE LA CRUZ GARCIA..
OCTAVO SEMESTRE GRUPO UNICO
CAMPUS UNIVERSITARIO KM 2. CARRET. CÁRDENAS HUIMANGUILLO R/A PASO Y PLAYA, H. CÁRDENAS TABASCO.H. Cárdenas, Tabasco a 29 de septiembre de 2014
PROGRAMA DE ESTUDIO
UNIDAD 1. Manejo general de los cultivos postcosechas para la agroindustria.
Introducción
1.2 Manejo postcosecha de banano, mango, papaya, piña, coco, cítricos, caña y cacao.
1.3 Alternativas de procesos para frutas tropicales.
1.4 Transporte de cargas perecederas
1.5 Problemas de comercialización de productoshortícolas.
1.6 Manejo postcosecha e industrialización.
UNIDAD 2. Normas oficiales para el manejo de frutas comerciales y granos básicos en las agroindustrias.
2.1 Normas oficiales mexicanas.
2.2 Normas oficiales para el tratado de libre comercio (TLC)
2.3 Normas oficiales para el tratado de libre comercio europeo.
2.4 Normas de la O.M.C.
UNIDAD 3. Diseño de procesos agroindustriales.
3.1Proceso para el embalaje de los principales cultivos exóticos.
3.2 Procesos para la obtención de productos básicos agrícolas (granos)
3.3 Características generales del equipo y maquinaria utilizada en los procesos agroindustriales.
3.4 Problemática de los productos destinados al consumo nacional.
UNIDAD 4. Normas de calidad para la exportación de productos agroindustriales.
4.1 Problemática delos productos destinados a la exportación
4.2 Vida postcosecha
4.3 Empacado
4.4 Control de calidad.
4.5 Importancia y magnitud de las perdidas poscosecha
4.6 Índice de madurez
4.7 Aplicación de la norma.
INTRODUCCIÓN.
El banano es un cultivo tropical de gran importancia económica y comercial en México. En 1981 ocupo el segundo lugar entre los cultivos frutículas, con una superficiecosechada de, 57 mil hectáreas y una producción de 1, 604,777 de toneladas. (Anuario, 1981)
En 1992 fue el cuarto cultivo en cuanto a superficie cosechada, con 71 mil hectáreas y una producción de 2 millones de toneladas, cuyo valor fue de $ 1,208.8 millones que 0.7 jornales por hectárea por día.
Por su demanda en el mercado nacional, ocupa el segundo lugar con un consumo per capita promediode 23 kilogramos por año, ya que se encuentra disponible todo el año y es una de las fruta mas baratas; por otro lado representa, una fuente económica de energía, proporcionando una caloría por gramo de fruta fresca así como vitaminas y minerales principalmente potasio (0.37 gramos por 100 gramos de pulpa).
En el estado de tabasco, el banano (Musa AAA Subgrupo Cavendish) es un cultivotradicional desde principios del siglo. En 1994 se cultivaron 9,000 hectáreas, con una producción de 315,000 toneladas, con un valor de $ 150 millones, generándose cerca de 3 millones de jornales.
En el estado de tabasco, las 9,000 has. Se siembran proporcionalmente en los siguientes municipios: Teapa (34%), Centro (26%), Cunduacan (20%), Tacotalpa (10%), Huimanguillo (6%), Cárdenas (3%), Nacajuca(0.6%), y Jalapa (0.4%).
La zona platanera de Chiapas pertenece en municipio de Pichucalco y cuenta con una superficie cultivada de 490 hectáreas.
OBJETIVOS.
OBJETIVO GENERAL.
Conocer el manejo agronómico del cultivo del banano.
OBJETIVO ESPECIFICO.
Proponer un manejo agronómico alternativo el cultivo del banano.
METODOLOGÍA.
Este trabajo fue realizado mediante unarevisión exhaustiva de los materiales bibliográficos que aportaron datos referentes al manejo del cultivo de banano.
Libros.
Internet.
Revistas.
DESARROLLO DEL TRABAJO.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DEL CULTIVO DEL BANANO.
Los bananos pertenecen a la familia Musáceas son plantas herbáceas perennes con pseudostallos aéreos que se originan de cormos carnosos en los cuales se desarrollan...
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