Banco de Preguntas de Gastronomía


Banco de Preguntas de Gastronomía

FUERZA AÉREA ECUATORIANA
BANCO DE PREGUNTAS DE GASTRONOMÍA PARA LOS ASPIRANTES A SOLDADOS ESPECIALISTAS
1. ¿Cuál de los siguientes ingredientes usarías para hornear un pastel?
a) Harina
b) Aceite
c) Pimienta
2. ¿Qué añades al pan durante su cocción en el horno para hacer que "suba"?
a) Levadura
b) Leche
c) Huevos
3. ¿En qué país europeo seoriginan los fideos?
a) Italia
b) Francia
c) Portugal
4. ¿Cuál es el ingrediente principal en los fideos o pastas?
a) Harina
b) Mantequilla
c) Lecha
5. ¿En qué continente tiene origen el arroz?
a) Asia
b) África
c) Europa
6. ¿En qué continente se origina la patata?
a) América del Sur
b) América Central
c) América del Norte
7. ¿Qué planta tiene tubérculos que crecen bajo la superficie?
a)Patata
b) Zanahoria
c) Coliflor
8. ¿En cuál de estos países se come tradicionalmente sopa y carpa con ensalada de patatas en la víspera de Navidad?
a) República Checa
b) República Dominicana
c) Cuba
9. ¿Qué denota la palabra francesa "baguette"?
a) Un pan
b) Una galleta
c) Una empanada
10. Qué son los anacardos?
a) Verdura
b) Una especie oriental
c) Fruto seco



11. ¿Qué alimentoes también una flor?
a) Azafrán
b) Hierbabuena
c) Pimienta
12. ¿Qué es el Panaché?
a) Pizza italiana
b) Postre andaluz
c) Verduras cocidas
13. ¿Las torrijas andaluzas se preparan en?
a) Navidad
b) Semana Santa
c) El 1 de mayo
14. ¿La patata proviene de?
a) África
b) Europa
c) América
15. ¿No se encuentra nunca en la paella?
a) Ajo
b) Langostino
c) Espinaca
16. ¿El plato orientalHakone es de?
a) Corea
b) China
c) Japón
17. ¿Qué pescado se prepara al Pil-pil?
a) La sardina
b) El salmón
c) El bacalao
18. ¿El Mascarpone es el principal ingrediente de?
a) La lasaña
b) El tiramisú
c) La fondue
19. ¿Chop suey significa?
a) Mezcla de restos
b) Exquisitez ferroviaria
c) Delicia oriental
20. Si añades un chorrito de limón a la mayonesa, la haces más fluida.
a)Verdadero
b) Falso
21. Las claras de huevo no se montarán o costará mucho más, si tiene algún resto de yema.
a) Verdadero
b) Falso
22. Debes tener el horno precalentado a 250 grados para hornear correctamente un soufflé.
a) Verdadero
b) Falso
23. Las carnes que están hervidas son más sanas y con menos grasas que las que están azadas.
a) Verdadero
b) Falso

24. Las verduras pierdencolorido y vitaminas al cocerlas.
a) Verdadero
b) Falso
25. Una botella de vino guardada en casa se ha de conservar a una temperatura de entre 15 y 20 grados.
a) Verdadero
b) Falso
26. En la cocina, es preferible utilizar una cuchara de metal en lugar de una de madera.
a) Verdadero
b) Falso
27. El aspartamo es una especia muy utilizada en la cocina oriental.
a) Verdadero
b) Falso
28. Se puedeguisar con un vino de baja calidad, ya que cuando se calienta pierde todas sus cualidades.
a) Verdadero
b) Falso
29. El color de la mantequilla depende de la alimentación y la raza de la vaca.
a) Verdadero
b) Falso
30. ¿Cómo se hidratan las hojas de gelatina?
a) en agua fría
b) en agua caliente
c) en agua templada
d) se usan directamente, nunca se hidratan
31. ¿Qué porcentaje de pastade cacao lleva el chocolate blanco?
a) un 50% de pasta de cacao y otro 50% de manteca de cacao
b) Como máximo, un 25%
c) Solo un 10%
d) No lleva
32. ¿Cuál es el concurso de cocina europeo con más reputación?
a) Le Cordon Bleu
b) Le Bocusse D´or
c) Premio de la Fundación James Beard
d) League of Extraordinary Chefs
33. ¿Qué nombre recibe la salsa compuesta por harina, grasa y un fondo decaldo de ave, de carne, de verduras o un fumet?
a) Bechamel
b) Salsa holandesa
c) Velouté
d) Vichyssoise
a) ¿Qué nombre recibe cualquier alimento que esté cocinado a fuego lento sumergido en aceite?
a) Escaldado
b) Estofado
c) Confitado
d) Escalfado
34. ¿Con qué fruto seco se elabora la tarta de Santiago?
a) Almendra
b) Avellana
c) Nueces
d) No lleva frutos secos!!
35. Al producto...