Banco De Reactivos Envases Y Embalajes Completo 1

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL  
Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología 
 
Banco de Reactivos de la materia Envases y Embalajes de la carrera de Ingeniería en Alimentos plan 2006 
 
 

 
 
Academia de Tecnología de Alimentos 
 
Banco de Reactivos de la materia Envases y Embalajes 
 
 
de la carrera de Ingeniería en Alimentos plan 2006 
 
 
 
 
 
 Elaboró: M en C Luis Jorge Corzo Rios 
 
 
 
 
 
 
 

Elaboró: M en C Luis Jorge Corzo Rios 
 

 

 

 

 

 

 

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Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología 
 
Banco de Reactivos de la materia Envases y Embalajes de la carrera de Ingeniería en Alimentos plan 2006 
 
 
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Defina envase 
Defina envase primario y envase secundario Defina envase múltiple y envase colectivo 
Mencione las 5 funciones básicas de un envase  
Mencione y Explique los 7 elementos contenidos en la función de proteger de un envase. 
Menciones los factores a considerar para la elección de un envase 
Cuáles son los elementos de la sustentabilidad en el envasado 

8. Mencione 4 características que debe reunir un envase sustentable 
9.Clasificación de los materiales de envasado en función de la migración Envase‐Alimento 
10. ¿Cuál es el fundamento legal (Leyes, Reglamentos, Normas) para el etiquetado de alimentos en 
México? (Selecciones al menos 4) 
__Constitución Política de 
México 
__Ley Federal de 
Normalización 

__ Leyes locales 

__Ley General de Salud 

__ NOM‐051‐SCFI‐1994 

__NOM‐086‐SSA1‐1994 

__ Reglamento Interno de la 
Secretaría de Salud __ Reglamento de la LGS en 
Control Sanitario 

 
11. Menciona 3 normativas para el etiquetado de alimentos a nivel internacional 
12. ¿Qué se entiende por etiqueta, según la Normatividad Mexicana? 
13. Menciona cuales son los 9 requisitos obligatorios para el etiquetado de alimentos preenvasados 
según la NOM‐O51‐SCFI‐1994 
14. ¿Cuál de estos requisitos obligatorios está condicionado y por qué? 
15.Menciona 3 ejemplos de denominación de producto según la legislación mexicana 
16. Según la NOM‐155‐SCFI‐2003, ¿Cuantos tipos de Denominación de Producto  existen para la Leche  
y cuáles son? 
17. Menciona los 3 requisitos opcionales de información según la NOM‐051‐SCFI‐1994 
18. ¿Cuáles son los puntos obligatorios a presentar en la información nutrimental? 
19.Criterios para la declaración nutrimental complementaria, complete las siguientes oraciones: 
Vitaminas y Minerales 
La declaración de uno de los nutrimentos ___ requiere declaración de uno de los otros y solo se 
realiza si _____ y el contenido de la porción está ________________IDR. 
20. Criterios para la declaración nutrimental complementaria, complete las siguientes oraciones: 
Grasas o Lípidos: 
Todos o_________________ Grasa_____________ 
 
Grasas__________________ 
Grasa_____________ 
 
______________________ 
21. Criterios para la declaración nutrimental complementaria, complete las siguientes oraciones: 
Carbohidratos o Hidratos de Carbono: 

Elaboró: M en C Luis Jorge Corzo Rios 
 

 

 

 

 

 

 

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La declaración de uno de los siguientes _________ la declaración de _____________ 
Azúcar_____ g; ________ _____g; fibra____ ______g 
22. De acuerdo a la NOM‐086‐SSA1‐1994 para poder etiquetar un alimento como Producto libre de o sin
sodio: su contenido de sodio debe ser menor de:____mg/porción 
23. De acuerdo a la NOM‐086‐SSA1‐1994 para poder etiquetar un alimento como Producto sin grasa: su
contenido de grasa debe ser menor a: ___g/ porción. 
24. De acuerdo a la NOM‐086‐SSA1‐1994 para poder etiquetar un alimento como Producto sin calorías: su
contenido de calorías debe ser menor de ___calorías/porción.

 
Complete con cierto ( C ) o falso (F) 
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