Banquete clásico

5.0 TIPOS O CLASES DE BANQUETE
Banquete clásico
El clásico de los clásicos de los banquetes es el que se sirve en diferentes tiempos. Los invitados reciben la atención de los meseros en todo momento, por lo que es muy cómodo para que las personas charlen entre sí sin tener que moverse de sus asientos. Este tipo de banquete es considerado el más elegante.
Las mesas pueden estar más juntas ya quelos invitados no tienen que moverse tanto, pero se requiere mucha coordinación en el servicio de meseros, tanto para acomodar a los invitados, como para servirles con eficiencia.
El banquete clásico es ideal para bodas de noche y en interiores. En cuanto a los tiempos o platillos que se sirven, hay servicios de cinco, cuatro y tres tiempos: botana, primer plato (sopa o ensalada), plato fuerte(pollo, pescado o carne), guarnición y postre. Puedes elegir los que desees, pero, si quieres un menú perfecto, debes combinar bien los sabores y elegir la mejor calidad.
Bufet
En el servicio de bufet se disponen bandejas con diferentes platillos en una barra o en una mesa para que cada invitado se sirva lo que guste. Es más informal que el banquete clásico, pero gracias a ello puede ser más íntimo ydivertido.
Es excelente para bodas de día y en exteriores, pero debes procurar que haya espacio suficiente para que todos se muevan con libertad. A pesar de que los meseros no sirven los platos, sí atienden a los invitados, sirviendo menús especiales, bebidas y recogiendo lo que ya no se ocupa.
Estos servicios son convenientes para bodas con un número moderado de invitados, y hay que cuidar ladistribución de los platillos en las mesas para que no se formen filas muy largas para servirse.






Banquete tradicional
La comida tradicional puede servirse de muchas maneras, por lo que merece considerarse una opción apartada del resto: caldos, botanas, tacos, tostadas… Si estás pensando en servir antojitos o incluso comida de otros países en tu boda, será mejor que busques un servicio quecombine el banquete clásico con el bufet.
También puedes optar por una presentación muy elegante para tu banquete de comida tradicional que combine con una decoración mexicana pero minimalista.
Coctel
Si estás buscando algo con estilo, esta es la opción para ti: el coctel consiste en una degustación de bocadillos que combinan diferentes texturas, sabores, olores y colores. Estos bocadillos, o canapés,pueden ser elegantes, con mucho diseño, inspirados en comida exótica, temáticos (por ejemplo, frutas silvestres o mariscos) o sencillos y variados. También se sirven diferentes tipos de vinos y licores.
Este estilo, longue y glamuroso, puede adaptarse al número de invitados que tendrás, pero debes tomar en cuenta que hay paladares muy exigentes, por lo que tu banquete deberá contar con canapés desabores suaves y bocadillos ligeros.
La ambientación es muy importante: aunque lo más deseable es que los invitados permanezcan de pie, se puede disponer de mesas pequeñas y bancos, sillas o sillones cómodos. Por supuesto, los meseros son fundamentales, ya que deben portar las bandejas con los bocadillos y servir bebidas a los invitados. El coctel queda bien en el día, pero, como es ligero, esideal para una boda nocturna.



5.1 TIPOS DE SERVICIO BUFFET

Servicio a la FRANCESA
Esta forma de servir se emplea en pequeños establecimientos familiares y es muy utilizado en los países anglosajones, también es de gran empleo en casas particulares, utilizando los servicios de la servidumbre.
Tiene el inconveniente de ser lento por cuanto cada comensal ha de servirse de la misma fuente, y notodos tienen destreza suficiente para hacerlo con rapidez. En cambio, tiene la ventaja de la confianza que representa el que cada uno pueda servirse lo que desea, evitando restos en los platos y eliminando explicaciones sobre la cantidad que ha de servirse

Servicio emplatado o AMERICANO

El servicio emplatado o al plato, es el que viene ya racionado en cada plato desde la cocina. El camarero lo...