Banquetes y bares
1- colocar el mantel en la mesa
2- poner el plato vase
3- poner el plato de pan ala izquierda del comensal
4- poner el cuchillo del pan en el plato del pan
5- poner la copa del agua en el centro del plato
6- y la del vino a la derecha de la copa del a agua
7- poner la servilleta en el plato
una vez terminado de montar la mesa
8- nunca debeolvidarse de los complementos que seria , el salero ,el cenicero , el numero de mesa , y por ultimo un adorno como unas flores
9- tomar comanda al comensal y el vino que van a tomar
10- poner el pan en la mesa a la izquierda del comensal
11- poner el agua y el vino en la mesa primero servir el agua y a continuación descorchar la botella delante del cliente en cima de la mesa y servirel vino por la derecha a igual que el agua
12- hacer muletilla para llevar los cubiertos necesarios a la mesa de pendiendo de lo que vallan a comer y los platos al mismo tiempo si no salen emplatados de cocina
13- llevar la comida y si es sopa o ensalada mixta o paellas todo lo que sea de servir se servir` por la izquierda del comensal y no olvidarse nunca el convoy si sonensaladas
14- si es revuelto de setas o calamares en su tinta se deberá de poner tenedor trinchero a la derecha del comensal único cubierto para ese plato
15- una vez haya comido los comensales se procede a quitar el primer plato el camarero de vera dejar los platos en su sitio de trabajo antes de llevarlos a la cocina para no perder tiempo y as͠ proceder con
16- preparar la muletillade los segundos y los platos si no salen emplatados de la cocina si salen algún plato emplatado no se deberá poner plato al comensal se procede a colocar al cliente los platos correspondiente y los cubiertos necesarios
17- el camarero una vez allá dejado los cubiertos y platos al comensal deberá ir a su sitio de trabajo recoger lo ya quitado y ir a la cocina a dejarlo y coger lacomida para llevársela a los comensales
18- debe de estas en todo momento que dispone de tiempo libre para reponer agua bebidas y pan a los comensales que no les falte de nada en ningún momento
19- una vez terminado de comer se pasa a quitar los segundos y se procede con la comanda de los postres
20- sino piden quesos de postre se debe de retirar el pan de la mesa
21- y los platosde base, y el convoy si han tomado en saladas y por supuesto el salero
22- se hace una muletilla con los cubiertos del postre que han pedido los comensales
23- se lleva ala mesa del comensal los cubiertos
24- se va a por los postres y se llevan al comensal en bandeja si llevan copa los postres que
25- una vez terminado los postres se quitan ,de la misma forma que se sirvió
26- setoma comanda de los cafés
27- se retira el vino y las copas de vino de la mesa del cliente
nunca las del agua ni la botella del agua
28- se servir` los cafés
29- se tomara la comanda de chupitos
30- para llevar las botellas de chupito se llevara en la mano 3 botellas en la izquierda cogida por los dedos y una a la derecha para servir claro de pendiendo de los chupitosque se vallan a tomar a veces sobran mas de una botella que no se necesitara entonces no abra falta de tantas botellas es decir se llevaran las necesarias
31- si los comensales van a hacer sobremesa se les preguntara con respeto y educación si se les puede retirar el servicio de cafés a si ellos estarán mas cómodos y la mesa solo estarán las copas y la botella del agua y loschupitos por lo tanto a terminado tu servicio de camarero
espero alla gustado el curso de camareros ala carta un saludo de María hasta pronto
2. COMERCIALIZACION DE BANQUETES Y REUNIONES
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El servicio de banquetes de una importancia capital para el personal abscrito a la ...
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