Banquetes y catering

Banquetes y Catering
Es una fiesta centrada en la comida puede ser pública o privada que se celebra con el propósito de festejar un evento en particular ya sea de carácter religioso, político, cultura etc. La palabra simposio o sympósion (griego antiguo) que se traduce a banquete y significa:“reunión de bebedores”.
* En todo banquete estaba presente el vino
* Se servían 3 tiempos* En tiempo de Homero los griegos en su tercer comida buscaban compañía para socializar, por eso empezaron a organizar banquetes para cenar con familiares y amigos.
* Los banquetes romanos pasaron a la historia por el derroche que ostentaron.
* Hubo banquetes tan grandes como el que ofreció Julio Cesar a 30 mil personas y duro 10 días.

Civilización | Época | Preparación de alimentos| Protocolo y servicio | Aportaciones |
Mesopotamia | 7000 a 625 a.c. | Cerveza, trigo, cebada, ajonjolí, miel, arroz, dátil, almendra, pistache, melón, nuez, uva, agricultura | Sagradas escrituras. Banquetes a los mil grandes de su corte. | Aquí inicio la civilización |
Egipto | 5000 a 1100 a.c. | Se amasaba la harina con los pies. Cebaban las carnes | Se bebían buenos vinos, se cuidabala finura en la mesa | Primeros en elaborar el pan, conocían el foie gras. |
Hebreo | | Sopas, potajes, guisados de carne y vegetales.Amasaban panes | La hospitalidad era muy importante lavado de manos y pies. | |
Persia | | Pasta de pescado.Gran consumo de pieza de carne asada y especiada. | En los banquetes se usan copas y vasijas de oro. | Hay opiniones que atribuyen los banquetespúblicos y el vino a los persas |
Época | Lugar | Alimentos | Preparación de alimentos | Aportaciones |
Edad media siglos VI a XI | Europa | La comida común de esta época fue pobre.Limitadas a pan de centeno, salchichón y productos de la tierra. | En los banquetes se preparaban piezas de carne de gran tamaño, pero de poca calidad como los pavos (pavorreal) que se cocinaba y se volvía arevestir.Carne de asno joven. | Mesas con salones amplios y manteles medio finos. |
Edad media siglos VII a XI | Francia | Sopas y potajes.Platillos con salsa.Asados.Postres, pasteles y dulces. | El menú en esta época ya llevaba secuencia y tenia normas de cómo empezarlo y terminarlo.Las comidas eran largas y con muchos platos | Cuerno de la abundancia con fruta se coloca en el día de gracias que sefesteja para agradecer la primera cosecha y en el año nuevo.*perros: un solo lado de la mesa para la comida. |
Edad media siglos VI a XI | España | Conejo.Mariscos de la costa.Ingredientes de origen árabe. | Mezcla de sabores dulces y salados.Pasta arroz y pasta hojaldre gracias a los árabes. | Se preparan los alimentos por cocina grasa y cocina de vigilia. |

Definición de catering
*Proveer, abastecer alimentos o bebidas profesionalmente.
* Proveer cosas para satisfacer las necesidades de una persona, servir.
* Servicio de alimentos y bebidas preparadas.

Catering
Es el servicio de suministro de bebidas y comida preparada para los pasajeros y tripulantes de un avión o barco, y en general, para un grupo de personas que trabajan en un mismo lugar, escuelas o dependenciasde gobierno por ejemplo.
Es el servicio de alimentación institucional o alimentación colectiva que provee una cantidad determinada de alimentos y bebidas en eventos y presentaciones de diversa índole.
Existen empresas especialidades para elaborar y transportar los alimentos al lugar que el cliente desee.
En el servicio se pueden incluir las bebidas y alimentos, el equipo de montaje, hasta elservicio del personal como cocineros, meseros y personal de limpieza posterior al evento.
En servicio de catering puede variar desde llevar el servicio de box lunch a un lugar hasta desarrollar el evento completo.
El concepto de catering ha evolucionado a través de los años, antes considerado como un servicio exclusivo por representar elegancia y cuidado, ahora es también un servicio que se ha...