banquetes y eventos

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE SANTIAGO
(UTESA)


Profesor: Juan Rafael Núñez
Materia: Técnica de Alimentos y Bebidas 1


Estructuración y Organización de Banquetes y Eventos



Presentado por:
Pamela Valentin






Abril 2013
ÍNDICE
Introducción
1. Origen y definición de los banquetes
2. Origen y definición de los eventos
3. Personal del área de eventos y banquetes
1.Perfil del personal de eventos y banquetes
4. Organización de eventos
5. Tipos de eventos
6. Tipos de banquetes
7. Tipo de montaje de banquetes según los servicios
8. Montaje de mesa y sillas para banquetes

Conclusión















INTRODUCCION

A lo largo de la historia el ser humano siempre sintió la necesidad de reunirse para celebrar diferentes ritos o grandes eimportantes acontecimientos. Y es probablemente de esta costumbre que nació el concepto de eventos durante el cual se realiza a veces lo que son los banquetes.
Pero con el tiempo el concepto ha cambiado y el sector en el cual se realiza con más frecuencia es el turismo precisamente en las empresas hoteleras y de restauración. En efecto en la realidad estos banquetes y eventos tienen una granimportancia para los hoteles y restaurantes, y para su buena realización se lleven meses de preparación para garantizar la satisfacción del cliente. La atención a servicios contratados para grupos de personas, sean familiares o empresarios, sea para compartir un acto gastronómico o tan solo para intercambiar ideas y opiniones, es una actividad que va teniendo cada día una importancia creciente en losestablecimientos dedicados a la hostelería y la gastronomía.
Por esta razón, en este presente trabajo vamos a tratar de estudiar la estructuración y la organización de los eventos y banquetes pasando por un lado por la presentación de su historia, conceptualización de los términos y la descripción del personal que se desempeña en ese departamento. Y por otro lado presentar la organización que esnecesario llevar a cabo.














1. Origen y definición de los Banquetes
Según aseguran diversas fuentes, la palabra banquete, tal y como hoy la entendemos, provendría del término francés “banquet”, allá por el siglo XVI, que a su vez habría sido tomado del italiano “ban-chetto”, probablemente referido a los bancos que rodeaban las largas mesas en los ágapes romanos en los queparticipaban un buen número de personas en los que además todos ellos ostentaban una cierta categoría social.
En la antigua Grecia se celebraban diversos banquetes con objeto puramente festivo como pueden ser las solterías y los simposios que han quedado reflejados en la literatura y los grabados de la época. Los banquetes de la Edad Media y el Renacimiento europeo se celebraban en las clasesmás pudientes y en la mayoría de los casos servían a fines prácticos al poder, en ellos se cerraban pactos, alianzas y convenios.
En efecto a partir del Renacimiento, los refinamientos de la gastronomía italiana fueron ganando influencia en los círculos más privilegiados, que entre ellos organizaban sus fiestas culinarias con cierta frecuencia. El tenedor, una pieza muy exclusiva reservadaúnicamente a las clases más altas, comenzó a extenderse entre el pueblo, que hasta entonces comía ayudado únicamente de las manos o como mucho de algo parecido a una cuchara para coger las partes más blandas o deshechas. La costumbre de seguir reuniéndose para comer una gran variedad de platos y cada vez más suculentos, se mantuvo hasta muy avanzado el siglo XVIII.
Pero hoy en día, un banquete o festínes una comida celebrada con ostentación, como una fiesta privada o pública. Puede incluso ser masiva o celebrada al aire libre. Aunque el objetivo genérico de cualquier banquete es la reunión en torno a una mesa y el deleite común de los sentidos, suelen tener un propósito particular, festivo o de celebración, vinculado a alguna ceremonia, especialmente los eventos familiares como las bodas o...