Banquetes

MAGUEY Y PULQUE:

Planta de múltiples usos.

· Aguamiel (agua o leche)

· fermentado = pulque

· Penca tostada > mezcal (dulce achiclado)

· Pencasque sirven para cubrir chozas.

· Fibra > costal llamado Ayote.

· Ixtle (vestimenta, hamaca, mochila, etc...)

· Papel, hilo p/coser, cordel.

· Espinas >alfileres y clavos.

· Sandalias y/o alpargatas.

· Vinagre (de la aguamiel).

· Mixiotes (cutícula de la penca).

· Pencas secas > madera para lumbre.

Uso delpulque, un reglamento en la época Azteca .

Españoles, en teoría reglamentada, se cerro los ojos ya que el pulque tenia un impuesto (ingreso al erario).

México independiente: Pulquerías en todoMéxico, Haciendas pulqueras > grandes fortunas nueva aristocracia del Porfiriato.

CAPSICUM.

Los chiles, es decir la familia de los capsicum son en su mayoría originarios de América centraly el caribe y existen alrededor de 200 especies, desde muy suaves hasta ferozmente picantes. Se emplean en cocina por lo general verdes, secos, molidos y encurtidos, aunque también son populares enforma liquida y en pasta (harissa) lo cual les da diferentes aspectos, aromas y sabores para una variedad aun mayor de usos. También por regla general, a más pequeños, más picantes.

SAL.

·Salitrados (depósitos de sal de nitro)

· Sal marina evaporada en forma natural.

· Tequezquite (especie de salitre)

INSECTOS:

Axoyacatl mosco lacustre de Texcoco.Alto valor dietético.

Huevezuelos > Ahuantle y aguacle.

Chapulines > sin alas, patas y antenas.

Mariposas y orugas

Gusanos maíz Atetepìtz.

Jumiles (insectos del encino) Taxco.Tecol.- Tecaoli > gusanos rojos del maguey.

Meocuil.- Meocutli > gusano blanco del maguey

Pulgones.

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MAIZ:...