BANQUETES

MARCO TEORICO CONCEPTUAL
1. Los Alimentos
Denomina alimento a cualquier sustancia sólida o líquida que ingieren los seres vivos con el objetivo de regular su metabolismo y mantener sus funcionesfisiológicas como ser la de la temperatura corporal, es decir, los seres humanos necesitamos sí o sí alimentos para reponer la materia viva que gastamos como consecuencia de la actividad del organismoy porque necesitamos producir nuevas sustancias que contribuyan al desarrollo de nuevos tejidos que ayuden directamente a nuestro crecimiento.
De acuerdo al origen que ostentan, podemos clasificar alos alimentos en tres grandes grupos: vegetal: verduras, frutas y cereales; animal: carnes, leche, huevos y mineral: sales minerales y agua.
Cada uno de estos alimentos que mencionamos leproporciona a nuestro organismo sustancias que son esenciales y vitales para su desarrollo y funcionamiento.

2. Valor Nutritivo delos alimentos
Este viene dado por la cantidad de nutrientes que aportan anuestro organismo cuando son consumidos.
Estos nutrientes pueden ser lípidos, glúcidos, proteínas, vitaminas y minerales. El valor nutritivo es diferente en cada grupo de alimentos, algunos alimentosposeen más o menos nutrientes que otros. Es por eso, que para clasificarlos se debe tomar en cuenta el nutriente que más abunda en su composición.

3. Funciones de los alimentos en el organismo3.1. Alimentos energéticos
Son aquellos que nos dan la energía necesaria para realizar distintas actividades y también nos proporcionan calor.
El valor energético o valor calórico de un alimento va adepender de la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Este valor se mide en calorías que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado latemperatura de un gramo de agua. Estos alimentos son los glúcidos que se encuentran en el maíz, arroz, plátano, legumbres, dulces, etc. y los lípidos que se obtienen del aceite, embutidos, mantequilla,...