Banquetes


La norma ISO 22000 y la manera en que afecta a la seguridad alimentaria en los establecimientos prestadores del servicio de banquetes en México.







Ha sido emitida en septiembre de2005 siendo de carácter voluntario su adopción aunque los beneficios que implican su aceptación son importantes tanto para clientes como para empresas productoras y comerciantes.
La ISO 22000 es unanorma internacional que define los requisitos de un sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria que implica a todas las organizaciones de la cadena alimentaria siguiendo el producto desde su origenhasta la hora de ser servido.
Estas medidas se han empezado a aplicar para cualquier empresa de la cadena alimentaria, incluidas las organizaciones interrelacionadas, como los fabricantes de equipo,material de envasado, productos de limpieza, aditivos e ingredientes mediante la incorporación de todos los elementos de las Buenas Prácticas de Fabricación (GMP) y el Sistema de Análisis de Peligros yPuntos de Control Crítico (APPCC).
Se ha sentido la necesidad de crear dicha norma por la ausencia de un único estándar común. Por lo tanto, tienen que hacer frente a costes y tiempos innecesarios,ocasionados por las múltiples auditorías realizadas a lo largo del año por los organismos de auditoría.
Las ventajas que presentan pueden tener relación con el Control / reducción de peligros deseguridad alimentaria, el cumplimiento de requisitos legales y una única auditoria externa para alcanzar una certificación .Antes las empresas tenían que hacer frente a auditorias incontables paraconseguir llevar al mercado un determinado producto, lo que significaba una perdida de cuotas y tiempo considerables.
Implica todos los siguientes aspectos :
Productor primario
Material de embalajeFabricante de piensos
Productos de limpieza
Productor de alimentos
Aditivos e ingredientes
Transporte
Fabricantes de equipos
Almacén
Servicios externos a las empresas alimentarias
Los...