Banquetes
Páginas: 9 (2132 palabras)
Publicado: 13 de diciembre de 2012
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Manual-Procedimientos-Banquetes
15 PASOS A SEGUIR PARA UN BANQUETE PERFECTO
1. Asegúrate de que la empresa de banquetes a contratar cumple todos tus requisitos en términos de preferencias y presupuesto. Realiza varias cotizaciones en distintos lugares.
2. Pregunta sobre las diferencias en cuanto a costo entre una comida servida y un servicio bufé, así como losaspectos que cubre el precio establecido: la vajilla, mantelería, meseros, entre otros.
3. No elijas platillos exóticos o muy condimentados. Considera los diferentes tipos de paladar, así como las dietas especiales que llevan algunas personas. Si dentro de los invitados figuran personas que padecen diabetes o requieren de una dieta especial, solicita que adapten ciertos platillos para ellos.4. Si optas por un servicio bufé evita escoger preparaciones que lleven demasiada salsa y dificulten el traslado del plato a la mesa.
5. El menú básico para un bufé debe incluir: tres ensaladas, tres preparaciones de carnes, tres guarniciones, pan y dos tipos de postre. Considera que mientras los invitados van llegando y se acomodan en las mesas, debe ofrecerse un cóctel de bienvenidacompuesto por boquitas saladas y dulces.
6. Cuando hayas seleccionado el menú pide una prueba para degustar los platillos y procura que, además de ti y tu pareja, asistan dos personas más que expresen su opinión respecto de los alimentos. En caso de realizar cambios asegúrate de que éstos queden por escrito.
7. Para evitar aglomeraciones en un servicio bufé para más de 100 invitados, esaconsejable emplear dos islas de comida.
8. En un servicio de mesa servida, se recomienda contar con un mesero por cada 8 ó 10 personas. De esta manera garantizarás que todos tengan un buen servicio y sus peticiones sean complacidas sin mayores contratiempos.
9. La hora de la recepción también determina el tipo de menú a servir. Para un evento de noche evita elegir comidas muy pesadas,como la carne de cerdo, mariscos y preparaciones fritas; pollo o pescado son más convenientes.
10. Establece la forma de pago. Pregunta si la empresa maneja planes de financiamiento, si se requerirá un depósito inicial y si habrá que agregar propinas adicionales, no incluidas en el costo del banquete.
11. Pregunta sobre el tiempo -en horas- que incluye el servicio de banquete y cuántomás deberá pagarse si el evento se demora más de lo planificado.
12. Verifica la experiencia y buen servicio de la empresa preguntando entre tus amistades si conocen y tienen alguna opinión respecto de ésta. Algunos establecimientos permiten a los novios asistir a otro evento -que se realice previamente- para evaluar la presentación de la comida, el servicio y la organización en general.13. Si entre los invitados habrá niños pequeños, es conveniente escoger un menú especial para ellos, garantizando que tanto los alimentos como las porciones sean apropiadas.
14. Al solicitar una cotización pregunta cuánto es el tiempo de anticipación con que debes confirmar la reservación para tu evento y el número de invitados.
15. Guarda en un sobre todos los papeles relacionadoscon la contratación del banquete: facturas, confirmación del menú y servicios que la empresa se compromete a cumplir, entre otros.
APR
24
Los banquetes a través de la historia
Según aseguran diversas fuentes, la palabra banquete, tal y como hoy la entendemos, provendría del término francés banquet, allá por el siglo XVI, que a su vez habría sido tomado del italiano ban-chetto,probablemente referido a los bancos que rodeaban las largas mesas en los ágapes romanos en los que participaban un buen número de personas en los que además todos ellos ostentaban una cierta categoría social.
Por otro lado, algunos estudiosos afirman también que el término ágape tendría su origen en la palabra griega agápe, que significa "amor", a la que simplemente se le cambió el acento para pasar a...
Manual-Procedimientos-Banquetes
15 PASOS A SEGUIR PARA UN BANQUETE PERFECTO
1. Asegúrate de que la empresa de banquetes a contratar cumple todos tus requisitos en términos de preferencias y presupuesto. Realiza varias cotizaciones en distintos lugares.
2. Pregunta sobre las diferencias en cuanto a costo entre una comida servida y un servicio bufé, así como losaspectos que cubre el precio establecido: la vajilla, mantelería, meseros, entre otros.
3. No elijas platillos exóticos o muy condimentados. Considera los diferentes tipos de paladar, así como las dietas especiales que llevan algunas personas. Si dentro de los invitados figuran personas que padecen diabetes o requieren de una dieta especial, solicita que adapten ciertos platillos para ellos.4. Si optas por un servicio bufé evita escoger preparaciones que lleven demasiada salsa y dificulten el traslado del plato a la mesa.
5. El menú básico para un bufé debe incluir: tres ensaladas, tres preparaciones de carnes, tres guarniciones, pan y dos tipos de postre. Considera que mientras los invitados van llegando y se acomodan en las mesas, debe ofrecerse un cóctel de bienvenidacompuesto por boquitas saladas y dulces.
6. Cuando hayas seleccionado el menú pide una prueba para degustar los platillos y procura que, además de ti y tu pareja, asistan dos personas más que expresen su opinión respecto de los alimentos. En caso de realizar cambios asegúrate de que éstos queden por escrito.
7. Para evitar aglomeraciones en un servicio bufé para más de 100 invitados, esaconsejable emplear dos islas de comida.
8. En un servicio de mesa servida, se recomienda contar con un mesero por cada 8 ó 10 personas. De esta manera garantizarás que todos tengan un buen servicio y sus peticiones sean complacidas sin mayores contratiempos.
9. La hora de la recepción también determina el tipo de menú a servir. Para un evento de noche evita elegir comidas muy pesadas,como la carne de cerdo, mariscos y preparaciones fritas; pollo o pescado son más convenientes.
10. Establece la forma de pago. Pregunta si la empresa maneja planes de financiamiento, si se requerirá un depósito inicial y si habrá que agregar propinas adicionales, no incluidas en el costo del banquete.
11. Pregunta sobre el tiempo -en horas- que incluye el servicio de banquete y cuántomás deberá pagarse si el evento se demora más de lo planificado.
12. Verifica la experiencia y buen servicio de la empresa preguntando entre tus amistades si conocen y tienen alguna opinión respecto de ésta. Algunos establecimientos permiten a los novios asistir a otro evento -que se realice previamente- para evaluar la presentación de la comida, el servicio y la organización en general.13. Si entre los invitados habrá niños pequeños, es conveniente escoger un menú especial para ellos, garantizando que tanto los alimentos como las porciones sean apropiadas.
14. Al solicitar una cotización pregunta cuánto es el tiempo de anticipación con que debes confirmar la reservación para tu evento y el número de invitados.
15. Guarda en un sobre todos los papeles relacionadoscon la contratación del banquete: facturas, confirmación del menú y servicios que la empresa se compromete a cumplir, entre otros.
APR
24
Los banquetes a través de la historia
Según aseguran diversas fuentes, la palabra banquete, tal y como hoy la entendemos, provendría del término francés banquet, allá por el siglo XVI, que a su vez habría sido tomado del italiano ban-chetto,probablemente referido a los bancos que rodeaban las largas mesas en los ágapes romanos en los que participaban un buen número de personas en los que además todos ellos ostentaban una cierta categoría social.
Por otro lado, algunos estudiosos afirman también que el término ágape tendría su origen en la palabra griega agápe, que significa "amor", a la que simplemente se le cambió el acento para pasar a...
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