Banquetes

UNIVERSIDAD AMERICANA

SEDE LA CHORRERA

LICENCIATURA EN TURÍSMO Y HOTELERÍA CON ESPECIALIZACIÓN

EN SERVICIOS A CRUCEROS.




OCTÁVO CUATRIMESTRE




MATERIA

ALIMENTOS Y BEBIDAS

TEMA

BANQUETES




PREPARADO POR:


FACILITADORA:

ISIS LAMAR




5 DE DICIEMBRE DE 2012

ÍNDICE
|INTRODUCCIÓN|…………………………………………3 |
|CONTENIDO | |
|Banquetes |…………………………………………4 |
|Organización Administrativa|…………………………………………5 |
|Personal que labora en el Departamento de Banquetes. |…………………………………………5 |
|Gerente o Director de Banquetes. |…………………………………………5 |
|Gerente de Ventas.|…………………………………………6 |
|Funciones |…………………………………………7 |
|Objetivos |………………………………………...8 |
|Montaje Del Salón| |
|Política De Pago |………………………………………...9 |
|Presupuesto De Banquete |…………………………10-11-12-13 |
|Planificación Y Montaje.|……………………………..14-15-16 |
|Tipo De Montaje Según Los Servicios. |…………………………….17-18-19 |
|Composición Del Menú |……………………………20-21-22 |
|CONCLUSIÓN|……………………………………23 |
|ANEXOS |……………………………24-25-26 |



INTRODUCCIÓN

El siguiente trabajo se basa en la composición de los diferentes tipos de Banquetes que pueden haber en los diferentes hoteles; como también trata de cómo es ladescomposición desde el momento que el Departamento de Banquetes y las vendedoras tratan con el cliente ya sea por vía e-mail, telefónica o personalmente tratando siempre de innovar y de brindarle al cliente los mejores servicios para sus eventos.
Se desglosará este trabajo con los siguientes puntos: Como primer punto se clasificaran los tipos de banquetes que existen, en segundo punto sehablara sobre la Organización Administrativa que está encargada de los Banquetes en este caso el Departamento de ventas de banquetes. Se señalara como es la política de Pago en un Hotel en este caso me referí al Departamento de Ventas de Banquetes del Hotel El Panamá.








BANQUETES

Un Banquete es una comida espléndida a la que concurren muchas personas para celebrar algún acontecimientoespecial. Dado el gran incremento que debido a la vida moderna y el progreso que ha tomado el turismo, la extensión de contactos internacionales y de ámbito nacional, por la facilidad que representa el viajar de un lado del mundo a otro, han traído como consecuencia el poder celebrar en los Hoteles y en los centros de convenciones un sin número de congresos, conferencias y reuniones de negocios;...