Bantender

LECCION 1
¿Qué es un bartender?
R= persona que atiende un bar o cantinero, pero con conocimientos de herramientas, cristalería, cada una de las bebidas con las cuales trabaja y conocimientos de sala.
También debe tener conocimientos en la parte de cafetería y brindar un excelente servicio para maximizar las ganancias.
También debe tener conocimientos en ventas.
a) Venta sugerida: sugeriral cliente un producto extra al que consume.
b) Sobreventa: es vender un producto adicional que el cliente no tenia pensado consumir.
c) Cualidades de un bartender:
* Simpatico
* Limpio
* Higienico
* Educado
* Rapido, agil, seguro, atento
* Con buena memoria
* Con conocimiento
* Tomar la cocteleria con amor, en esto se diferencia un bartender exitoso a unomediocre.

LECCION 2
ETICA PROFECIONAL
Dentro de las funciones de un bartender esta la ética profesional.
a) Justicia: se debe atender a todos por igual, evitando privilegios que puedan ocacionar problemas.
b) Diplomacia: no olvidar que temenos una profesión en la cual estamos expuestos al publico.

Una sonrisa y un buen saludo producirán un mejor acercamiento hacia el cliente.
“NOHAY UNA SEGUNDA OPORTUNIDAD PARA CAUSAR UNA PRIMERA BUENA IMPRESIÓN”
Discrecion: se dice que el bartender es como el psicólogo del bar por lo tanto no hay que perder la confianza que nos brinda un cliente, también con los compañeros de trabajo.
A la hora de solucionar un problema hagamoslo en privado.
LECCION 3
HISTORIA DEL COCKTAIL
Hay muchas historias para explicar o señalar no solo sunacimiento, sino la razón de su curioso nombre “COCKTAIL” en versión original es una palabra compuesta por cock y tal galo y cola. Es la pista que siguen algunos estudiosos de estas bebidas y al conjuro de tan sugestivo nombre nacen pintorescas y divertidas anécdotas. Panzini anota que su nombre tiene origuen en las peleas de gallo, mas concretamente en los brebajes que se les daba para ponerlos masagresivos y los preparados que los dueños tomaban para celebrar el triunfo de los mismos.
Otros ven su origuen en la costumbre arraigada en el golfo de México, de hacer mezclas de sumos y aguardientes.
El suguestivo “cola de gallo” es considerado por otros como la causa del apelativo.
Feminore Cooper situa su origuen en Yorktown, una pequeña ciudad de Virginia, cuando el cabernero llamadoFlanagan alla en el año 1789, donde el general Cornwall se rindió a Washington, poniendo fin a la guerra de independencia, serviría una convinacion de varios colores que llamaba “Bracer” (estimulante).
Se convertiría en cocktail al ser servida por su mujer en copas adornadas con la pluma de los gallos que sus vecinos criaban.
Como se ve en esta historia, es la mujer la que, gracias a su buen gusto eingenio, da origuen a un nombre “ EL cocktail ha nacido”.
Otros le asignan raíces francesas al nombre, debido a que el “COquetel” era una bebida de Charentes referida en crónicas del siglo XIV.
Ya sea a causa de peleas de gallos, celebraciones históricas, aperitivos, elixir farmacéuticos o reminiscencias de bebida medieval, lo cierto es que el coctel toma carta de la naturaleza cuando el 13 demayo de 1803, el diario norteamericano “The Balance” lo define como: “una bebida estimulante”, compuestas a base de alcoholes diversos a la que se le añade azúcar, agua o bitters o amargos.
Jorgue Kanashiro en su tratado “bar, arte y ciencia” define: “el coctel es una mezcla de dos o mas licores, cuyo resultado es una bebida diferente de agradable sabor al paladar y a la vista. Es la armonía delcolor, aroma y sabor.
Es una obra de arte realizada con paciencia, amor y ciencia.
El coctel es el hijo del barman a quien debe su existencia y nombre.

LECCION 4
DIFERENCIAS DE COCTELERIA
Dentro de la cocteleria se puede diferenciar en dos grupos: la cocteleria clásica y la cocteleria moderna basando esta diferencia en las técnicas para realizar el servicio.
a) Coctelería moderna:...