Banuqetes

PAELLA

Ingredientes

Aceite de oliva 3 cdas
Cebollas 120 g
Ajo 2 dientes
Pimiento verde 100 g
Pimiento rojo 100 g
Calamares 300 g
Tomates 200 g
Vino blanco 125 cc
Arroz grano medio 400 g
Caldo de pescado 800 cc
Hebras de azafrán
Mejillones 300 g
Almejas 300 g
Camarones 200 g
Vieiras 200 g
Berberechos 200 g
Langostinos 8
Arvejas 150 g
Chauchas 150 g
Pimientos rojos c/nPerejil
Ají molido
Sal
Limón 1

Rehogar la cebolla picada con el ajo y los pimientos, añadir los calamares, el tomate y el vino. Cocinar 20 minutos a fuego bajo. Incorporar el arroz junto al caldo y el azafrán diluido en el mismo. Cocinar 10 minutos e incorporar los mariscos crudos, luego los mariscos precocidos. Finalizar la cocción, condimentar con sal y ají molido y terminar añadiendolas arvejas y las chauchas previamente cocidas y los pimientos asados cortados en tiras junto al perejil picado. Apagar el fuego y dejar reposar la paella durante unos minutos. Servir en el mismo recipiente con unas rodajas finas de limón.

PIZZA

MASA
200 gr. agua,
300 gr. harina
½ cucharadita de sal, 1 sobre de levadura seca de panadería (ó 20 gr. levadura fresca)
, 15 gr. aceite deoliva virgen extra

Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio. Haz un volcán en el centro y añade el agua templada, en torno a 37º, y el aceite de oliva.
Remueve bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco. Pasa a una mesa enharinada ligeramente, Procede al amasado, para que lamasa quede elástica y suba bien
SALS A PIZZA
8 tomates grandes, maduros ybonitos
cebolla
ajo
zanahoria
aceite de oliva
orégano
albahaca
sal
pimienta
azúcar

En un sarten grande y amplio a fuego medio aceite de oliva al gusto y hasta que esté caliente colocarás bien picadito bien finitos cebolla, ajo, zanahoria sofríelos hasta que estén glaseados y agrgar el jitomate o pure.coloca a tu gusto orégano, albahaca, sal, pimienta y azucar
Revuelvela despacio siempre para que todos los ingredientes se mezclen bien tápala y déjala hervir, destápala revuélvela despacio por 15 minutos y apágala.

FISH AND CHIPS
-90 gramos de harina
-90 gramos de maicena
-150 ccs de cerveza
-100 ccs de aceite
-1 pizca de sal
-4 patatas grandes
-2 filetes pescado, cortados en cruz, nodel todo

Instrucciones de elaboración:

Precalentar el horno a 120º centígrados Preparar el rebozado, mezclar as dos clases de harina y la sal, añadir la cerveza y remover.El rebozado debe ser fino.Cortar las patatas en tiras.Calentar el aceite en una sartén profunda, pero no hay que llenarla hasta arriba, porque al freír todo saldrán burbujas y necesitan espacio.Cocinar 1/3 parte de laspatatas hasta que se doren.Escurrirlas en papel de periódico o papel de cocina para que no estén demasiado aceitosas.Mientras se van haciendo el resto de las patatas, se ponen estas en una bandeja dentro del horno ya apagado para que no se enfríen, ni se queden demasiado blandas.Al terminar las patatas rebozar el pescado y freírlo, escurridlo y a la misma bandeja de las patatas mientras sefríe todo el pescado.Al terminar de hacerlo todo, se hace un cono con el periódico y ahora se pone una ración de patatas y una de pescado.Se suele añadir, vinagre de manzana, por encima, según gustos.

PASTEL DE CARNE Y PAPA

|Ingredientes para el picadillo: | |
|600 g de carne picada| |
|5 cdas de aceite | |
|1 cebolla de verdeo picada | |
|1 cebolla mediana común |...