BAR RESTAURANTE Recordando los conceptos de bar y restaurante tenemos que

. BAR RESTAURANTE Recordando los conceptos de bar y restaurante tenemos que: Restaurante: “Se comprende todos los establecimientos cualquiera que sea su denominación que sirvan al público mediante un precio, bebidas y 38 comidas para ser consumidas en un mismo local” 4. Y Bar: es: ”Una palabra inglesa adoptada en castellano, para nombrar a un establecimiento comercial donde se sirven y consumenbebidas alcohólicas y, también aperitivos. El encargado de preparar dichas bebidas o aperitivos se denomina barman”5. En la actualidad los establecimientos de restauración se han llegado a fusionar de tal forma que ofrecen en un mismo sitio una variedad de bebidas alcohólicas y no alcohólicas además de platos de comida rápida como platos de preparación más especializada en un ambiente de acuerdo alas características de cada lugar. La diferencia de un “bar restaurante” y un “restaurante” está enmarcada en el ambiente del lugar con una decoración se podría decir más extravagante acompañada de variedad de música. Generalmente a este tipo de lugares llegan personas jóvenes especialmente en la ciudad de Quito los mismos que se convierten en un punto de encuentro para distracción y diversión. 4http://www.blogdecocina.com/temas-del-mundo-de-la-hosteleria/concepto-de-restaurante.ph

PROCESO DE INVESTIGACION 2.1. ESTUDIO DE MERCADO 2.1.1. DEFINICION Mercado es el conjunto de actos de compra y venta de benes localizados en el espacio y en el tiempo, es decir, dentro de un área geográfica, en la que funcionan mecanismos capaces de determinar automáticamente el precio de cada mercancía. Elfuncionamiento de estos mecanismos, su automatismo y la forma en la que se determina el precio dependen de las características de cada mercado de los elementos de los componentes del mismo. 40 Otra definición tenemos: "Un mercado está formado por todos los clientes potenciales que comparten una necesidad o deseo específico y que podrían estar dispuestos a participar en un intercambio que satisfagaesa necesidad o deseo"6 El tamaño del mercado depende de que el número de personas que manifiesten la necesidad, tengan los recursos que interesan a otros y estén dispuestos a ofrecerlos en intercambio por lo que ellos desean. En base a estas definiciones anteriormente citadas, el mercado del presente proyecto se determinará de acuerdo al entorno geográfico en el que se desenvolverá el proyectopor lo que se realizará un estudio en base a las necesidades de los clientes como de la oferta presente en el lugar. 2.1.2. DETERMINACION DE NECESIDADES Para determinar las necesidades se ha creado una encuesta, la cual nos ayudará a determinar el perfil del futuro consumidor. Dicha encuesta se la realizará a turistas nacionales y extranjeros que visiten diferentes sitios de La 6http://www.promonegocios.net/mercado/concepto-de-mercado.html 41 Mariscal, tomando en cuenta que al mercado al que se quiere llegar es turismo juvenil de diferentes orígenes. 2.1.2.1 ENCUESTA La encuesta es un procedimiento utilizado en la investigación de mercados para obtener información mediante preguntas dirigidas a una muestra de individuos representativa de la población o universo de forma que las conclusionesque se obtengan puedan generalizarse al conjunto de la población siguiendo los principios básicos de la inferencia estadística, ya que la encuesta se basa en el método inductivo, es decir, a partir de un número suficiente de datos podemos obtener conclusiones a nivel general. La encuesta se dirige a investigar sobre aspectos que determinen las facilidades y el tipo de servicios a brindarse deacuerdo al segmento de mercado al cual estemos dirigidos. 42 La captación de información a través de las encuestas se realiza con la colaboración expresa de los individuos encuestados y utilizando un cuestionario estructurado como instrumento para la recogida de la información. La encuesta personal es quizás el método que goza de mayor popularidad y el que se ha utilizado con mayor profusión en la...