Bar Tomato

Tomato (restaurante) es un exquisito lugar para la degustación de platos vegetarianos, con un ambiente tranquilo, dispone de grandes instalaciones y un servicio de gran calidad para reforzar su amplia experiencia. Ofrece un menú diario, siempre basándose en una gran elaboración y dándole un toque de modernidad. Ofreciéndole el mejor trato personal como profesional como cualquiera que quieradisfrutar de una cocina sana como es la evolactovegetariana



Visión: posicionarnos entre los mejores restaurantes de comida orgánica y así mismo crear conciencia ecológica .

Misión: Tomato restaurante se preocupa por nuestros clientes, nos enfocamos en un área de trabajo basada en la cooperación y el intercambio justo con la naturaleza buscando mejorar la calidad de vida de las personas .Objetivos:

Proyecto de plan de franquicias en centros comerciales en el 2015.



Metas:

Ser nuestros proveedores.

Cumplir con las exigencias del comensal

Lograr ser reconocidos por nuestros clientes a través de nuestra imagen






















1.4 Estructura administrativa
Personal

1 Gerente

1 Cocinero

1 Ayudante de cocina

2 Áreasde ventas

3 Meseros

1 Cajero

1 Personal de limpieza

1.- Actividades realizadas en la empresa

Limpieza general en el restaurante.

Montar el servicio en mesas

Preparar los alimentos para ser servidos

Tener lista la entrada para caja.

Reporte de productos que entran y salen

Corte de la venta diaria

Levantar servicio

Limpieza al cierre

2. - Orden cronológico7:00 am a 8:00 am limpieza general.

8:00 am a 9:00 am Montar el servicio en mesas y tener lista entrada para caja.

9:00 am a 10:00 am Preparar los alimentos para ser servidos.

10:00 am a 17:00 pm Servicio general.

17:00 pm a 17:30 pm Elaboración de reporte de entradas y salidas.

17:30 pm a 18:00 pm Elaboración de corte.18:00 pm a 18:30 pm fin de servicio.

18:30 pm a 19:00pm limpieza y cierre.








POLITICAS

PERSONAL RECUROSOS HUMANOS
Horario: 7am a 7pm
Horario de comida: 3pm a 4pm con relevos

Vestimenta: Cofia, guantes, cubre bocas , pantalón beige, playera verde con logotipo, mandil blanco, zapatos, higiene personal, cabello corto, uñas cortas.

Seguridad: Los empleados deberán mostrar siempre sus pertenencias a la entrada y salida .Conducta: Los empleados demostrar actividad servicial, amable, complaciendo las necesidades del cliente.
Las propinas siempre se incluirán en el total, cualquier propina adiciona se entregara a los meseros.
No hablar con palabras anti sonantes , ambiente agradable dentro del área de laboral sin faltas de respeto, de los contrario se sancionara al agresor.

PRODUCCIÓN
Cantidades: 50 ensaladas aldía como mínimo, 80 ensaladas al día como máximo.

Calidad: Adquirir productos orgánicos de la mejor calidad, mantenerlos lavados, desinfectados y en refrigeración, tomando en cuenta el tiempo de vida de cada producto, llevando un control en cuanto a nuestras entradas y salidas de los productos entregando un reporte correspondiente.

Higiene: Todo producto tiene que estar limpio ydesinfectado, así mismo como el área laboral deberá estar todos los días presentable y limpia, los empleados deberán tener higiene personal y obligatoriamente su cofia y guantes.

Seguridad:













FINANZAS
Días de proveedor: El día de proveedor será el domingo ya que no interfiere en la producción, y todos los productos llegarán ese día para así mismo toda la semana no faltenproductos.
Días de cliente: Lunes a domingo de 9 am a 7pm
Participación de utilidades:

Destino de utilidades: 80% socios, 20% empleados.

3.- Áreas

Gerente

Es el encargado del negocio, la responsabilidad recae sobre él, se encarga de que todas las cosas salgan a la perfección desde los alimentos, servicio y productos, ya que él se encarga de coordinar a sus trabajadores para que todos...