Bar Y Bar

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1. MISION Y VISION 3
MISION: 3
VISION: 3
2. DATOS GENERALES: 4
Nombre Comercial 4
Dirección 4
Estilo 4
Área 4
Aforo 4
Horario de Atención 4
Público Objetivo 5
Creación de nuevo servicio 5
Consumo anticipado 5
Competencia: 5
Elementos de seguridad: 5
Servicios: 6
Personal 6
3. FODA 7
4. MANUAL DE FUNCIONES DE OPERACIONES 8
Introducción 8Factores para la plantación de un bar 8
Personal de bar 8
5. FUNCIONES DE OPERACIÓN 10
Gerente General 10
Administrador 10
Encargado de marketing 11
Jefe de operaciones 12
6. ORGANIGRAMA FUNCIONAL OPERACIONAL 13
a. Gerente General: (general manager) 13
b. Junta General de Accionistas: 14
c. Administración: 14
d. Operaciones 15
7. COSTO DE PATRON DE INSUMOS 18
8.IMPLEMENTACIÓN Y COSTOS DE INVERSIÓN 19
9. LA CARTA 19

DATOS GENERALES

1. MISION Y VISION

MISION:

Club 270 es uno de los establecimientos más exclusivos de Lima, dirigida a ellos y ellas, a jóvenes profesionales, solteros o casados y con el propósito brindarles un momento de relajo. Donde no solo podrán sentarse a conversar sino que realmente disfrutaran el momento de placer quese siente al tomar una variedad de cocteles elaborado con productos de alta calidad, podrán disfrutar de nuestros servicios a través de nuestros cómodos y agradables ambientes.

VISION:

Llegar hacer reconocidos a nivel nacional e internacional por el servicio personalizado que brindamos; convirtiéndonos así en una franquicia a futuro. 

2. DATOS GENERALES:

Nombre Comercial: Club 270Dirección: Miraflores
Estilo: Club lounge
Área: 390m2
Aforo: 350 personas – 25 mesas
Horario de Atención: de martes a viernes 5pm a 9pm (estilo Fridays y chilis)
* Martes: stand up comedy /obras de teatro
* Miércoles y jueves: grupos musicales en vivo
* Viernes y sábado: club discoteca

Público Objetivo: Dirigido a hombres y mujeres mayores de 21 años que laboren en áreasadministrativas que viven y/o trabajen en los distritos de Miraflores, San Isidro, Magdalena y parte de Surquillo.
Creación de nuevo servicio: La Bolsa De Licores
Consiste en que en una pantalla cerca de la barra aparecerán las bebidas (whisky, vodka, ron, cerveza, etc) más consumidas y esto variará dependiendo de la cantidad del consumo; cuanto más se consuma uno de ellos subirá el precio y losmenos consumidos bajaran de precio y así sucesivamente.
Consumo anticipado: 01 Cusqueña, 01 Miller, 01 Chandon, 01 Red Bull, 01 B&J

Competencia:
* After office:
* Competencia Directa: Bares de la zona y Mama Batata
* Competidores indirectos: Chilis y Fridays
* Discoteca:
* Competidores directos: Hypnotic, Liv, Dubal.
* Competidores indirectos: competidores dedistritos aledaños

Elementos de seguridad:

* 4 inyectores,
* 4 extractores de aire,
* 1salida de emergencia
* 8extintores
* 12 luces de emergencia
* 1 botiquín x bar
* 1 pozo de tierra

Servicios:
* Baños de Hombres: 3 urinarios, 2 baños y 3 lavaderos
* Baños de Mujeres: 2 baños y 3 lavaderos.
Personal:
Uniformes: Mozos y azafatas jóvenes usaránjean y polo con cuello (colores dependiendo de los días de la semana negro, celeste y beige)
Área Operativa
* 3 bartenders,
* 2 ayudantes de barra,
* 4 mozos,
* 1DJ,
* 1 Guardaropa,
* 1 limpieza,
* 3 hombres de seguridad,
* 5 promotores (área de marketing)
Área administrativa:
* 1 gerente,
* 1 administrador,
* 1 encargado de marketing,
* 1jefe de operación (encargado del almacén y el baño de hombres.)

3. FODA

4. MANUAL DE FUNCIONES DE OPERACIONES

Introducción:
La preparación de bebidas es un proceso que requiere de experiencia y amplios conocimientos de la industria en cuestión. El barman es el encargado de preparar las bebidas tras la barra en el establecimiento que representa.
La importancia de una buena...