BAR Y COCTELERIA



Bueno para comenzar, les daré un poco de lo que aprendí a lo largo de este modulo conociendo materia prima y el proceso de las bebidas alcohólicas con la que cuenta un bar.
Por ejemplo lafermentación que es la incorporación de microorganismos a una sustancia por las cuales procesan el azúcar transformando el alcohol, mientras que la sacarificación es la transformación de losalmidones en azucares, así mismo el malteado es una sacarificación pero regula la materia prima y el amado; en cambio la destilación es el proceso por el cual separamos el alcohol del agua (gradomáximo obtenido 96 grados).
Todos estos términos que les cabo de mencionar es lo que en este modulo fui aprendiendo, por lo que no se puede olvidar, son los vinos más importantes del mercado,su añejamiento y el proceso en que son destilados, y su gran costo, pero sobre todo con que alimentos van acompañados de estas bebidas. Se puede encontrar los utensilios con los que elcantinero puede desempeñar su trabajo como son:
Tarjas para hielo, anaqueles para cristalería, equipo de refrigeradores, porta garnituras, giger, mortero, cucharas largas, tazas medidoras, shaker, etc.Ay que mencionar que se puede encontrar los servicios de un cantinero que al mismo tiempo es una fase muy impórtate, ya que sin un buen servicio no hay comensal; esto quiere decir que desdela toma de orden y las elaboraciones de un coctel son pasos a seguir para un buen servicio. Con esto no nada más es un buen término para un servicio también conocer la bebida y lo que tienes entu almacén, ya que si no sabes lo que tienes en tu almacén pero vendes por vender se va tu comensal.
Por último menciono lo importante en que debe uno aprender de bebidas más para esta carreraya que como sugerir algún alimento con una bebida si ni siquiera conoces lo que vendes.






ENSAYO

Diana Marisol Navarro Texcaltenco

8 a11

CHEF: Elizabeth Bautista