bar y restaurante

El bar aparece en el pueblo griego desde la época de Pompeya hasta la edad media donde se desarrollaron los establecimientos en los cuales se vendían bebidas, a estos establecimientos se les llamaron “tabernas”, las cuales eran pequeñas tiendas publicas en donde se podían consumir vinos y bebidas espirituosas. Surgiendo de esa manera la actividad o ejercicio de la profesión de vender licor.
DeGrecia pasa a Roma, Francia y Reino Unido. Alrededor del año 1700 surgió en Inglaterra el establecimiento denominado Bar, nombre que se generaliza mundialmente dado que el mueble donde se atiende a los clientes es una barra asentada en un mostrador. La historia mas simple nos dice que viene del francés restaurant que vendría a ser algo así como restaurativo, que restaura. 1765 es considerado elaño en que aparece formalmente el restaurante. Definía a una especie de caldo fuerte de carne y verduras que se hizo muy popular en la Francia del siglo XVIII. De esta manera, los lugares que además de vino servían este caldo y mas tarde otras comidas serían conocidos con el nombre de restaurants.
Un parisino apellidado Boulanger (curiosamente panadero en francés) abrió uno de los primeros negociosen los que se servía al público algo de comida además de vinos y licores, seguramente también serviría el caldito al que no referimos anteriormente.
El avispado mesonero puso un cartel en el escaparate que rezaba así:
venite ad mi omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos que traducido seria :
"Venid a mi los que tengáis el estomago cansado que yo os lo restauraré". Y de esterestaurabo nacería la palabra restaurant que luego vendría a España como restaurante o restorán.
La administración es el proceso de diseñar y mantener un ambiente en que los individuos trabajando en grupo de manera eficiente alcancen objetivos seleccionados.
Objetivo Bar y Restaurante....hacer dinero
Cuando se desempeñan como administradores, los individuos deben ejercer las funciones administrativasde:
1. PLANEACIÓN
2. ORGANIZACIÓN
3. DIRECCIÓN
4. CONTROL
La administración se da a todo tipo de organización , se aplica a administradores de todos los niveles organizacionales .La intención de todos los administradores es la misma….. GENERAR UN SUPERAVIT…..Son las utilidades generadas en las instituciones NO lucrativas, se presenta por satisfacción de las necesidades.
PLANEACIÓN Seinvolucran varios aspectos. FINANCIERA: Gastos, inversiones, determinar partidas presupuestales.
DE RECURSOS MATERIALES O DE PROCESO :
Para producir un bien o un servicio
hay que invertir en activos y en
insumos o materia prima.
RECURSOS HUMANOS:
Cantidad, calidad y ubicación del
personal que se requiere.




PLANEACIÓN DE LOS RECURSOS FINANCIEROS
Gastos, inversiones, determinarpartidas presupuestales.
Se refiere a los recursos de carácter económico que necesita el restaurante para el desarrollo de sus actividades. Por medio de los presupuestos puede usarse un modelo financiero para hacer las proyecciones de la cantidad de dinero disponible y cuanto requerirán para llevarse a cabo los planes formulados por cada una de las áreas.
El principal propósito del presupuestofinanciero es estimar de manera anticipada los ingresos y egresos del restaurante por cada área en un tiempo determinado. Con ello, podrá precisarse del grado de apoyo financiero externo, el tiempo y métodos de pago de las obligaciones en que se incurra. Lo anterior se considera entre los principales beneficios que puede obtenerse de las estimaciones y del presupuesto financiero.
Elrestaurantero puede utilizar varias formas de financiamiento, las más comunes pueden clasificarse en:
FINANCIAMIENTO A CORTO PLAZO.
Dentro de éste se consideran principalmente los siguientes factores:
Proveedores ( persona o entidad que abastece de materias primas, y/u otorga ciertos plazos de pago)
Préstamos directos( Una institución bancaria entrega cierta cantidad de dinero a una persona...