Barajas

ORIGEN DEL CHOCOLATE
Los indígenas creían que los únicos que podían acceder a los frutos de dicho árbol eran sus Dioses, es por ello que lo denominaron teobroma “alimento de los dioses”. El valor yla importancia de los granos de cacao perduraron y mantuvieron su doble uso hasta la llegada del imperio azteca, grupo étnico que le dio el nombre de “cacahuatl”. Con el tiempo, se convirtió en laúnica moneda de validez universal, utilizada por todas las provincias para pagar impuestos a los soberanos aztecas. Las semillas se consumían con un sabor amargo hasta que alguien descubrió que dichassemillas cambiaban y endulzaban su sabor cuando caían en la tierra, germinaban en el calor húmedo y se descomponían, quizá el proceso no resultaba atractivo pero bastaba con lavarlas, frotarlas ymorderlas para olvidar dicho proceso, el sabor mejoraba y el aroma se conservaba en mayor medida. Con el tiempo el “cacahuatl” se convirtió en “xocolatl”. Curiosamente el xocolatl era preparado condiversos aditamentos, mientras los indios de clases altas lo preparaban con vainilla, miel silvestre, jugo de agave e incluso hasta con chile; los españoles lo preparaban con anís, canela, almendras yavellana. Por otro lado, los campesinos y soldados lo mezclaban con alguna especia y agua, agitándolo hasta convertirlo en espuma.
CARACTERÍSTICAS DEL FRUTO:
Es llamado comúnmente Mazorca, tiene unagran variedad de formas, desde alargadas hasta casi redondas, presenta surcos en su superficie, la cual puede variar desde muy rugosa, hasta completamente lisa. El color puede variar entre el blanco,varios tonos de verdes y rojos cuando son jóvenes. Al madurar la coloración varía entre al amarillo, rojo naranja y rojo oscuro
LEYENDA
Cuenta la leyenda que Quetzalcóatl descendió un día con lostoltecas haciéndoles algunos hermosos regalos los hizo dueños del maíz y el frijol, decidió darles una planta que había robado a los dioses de la cual sacaban una bebida que era solo digna de ellos,...