BARBACOA ESTILO SINALOA
Páginas: 2 (262 palabras)
Publicado: 28 de febrero de 2015
BARBACOA ESTILO SINALOA:
1 kilo carne de res
1 kilo carne de puerco (trozo, lomo, pecho, pierna)
5 chiles pasilla
5 chiles huajillo
5 chilescalifornia secos todos
1 cebolla blanca grande
700 grs. de tomate
10 papas chicas
4 manzanas peladas y cortadas en gajos gruesos
200 grs. deaceitunas verdes sin hueso
1 lata de chile jalapeño pequeña
oregano
pimienta
comino
y sal al gusto
5 dientes de ajo
manteca de puerco o vegetal
1cerveza
INSTRUCCIONES:
Los chiles secos se hidratan en agua caliente hasta que esten suaves, despues se limpian (se les quitan los rabitos y lassemillas)Y se licuan con ajo, cebolla, sal, pimienta, comino, oregano y un poco del agua donde se hidrataron. Les quedara una salsita espesa lacual, si gustan, pueden colar para que quede sin la piel del chile.
La olla en la que van a preparar la barbacoa, untenla con un poco de manteca yvan poniendo la carne en trozos, la salsa, papas, manzanas, cebolla, chile en vinagre, tomate, mas salsa y asi hasta que terminen con una capade salsa, agregan los dientes de ajo restantes y la cerveza (al gusto, yo use 2 latas aprox.) Agreguen sal, pimienta y oregano al gusto...Tapen ycocinen a fuego normal hasta el primer hervor, bajen a medio y cocinen por dos horas a dos horas y media hasta que la carne y las papas estensuaves, sirvan con sopa fria, fijoles puercos y tortillas.
Se puede hacer en la olla express que así saldra mas rapido y sin tanta complicación.
1 kilo carne de res
1 kilo carne de puerco (trozo, lomo, pecho, pierna)
5 chiles pasilla
5 chiles huajillo
5 chilescalifornia secos todos
1 cebolla blanca grande
700 grs. de tomate
10 papas chicas
4 manzanas peladas y cortadas en gajos gruesos
200 grs. deaceitunas verdes sin hueso
1 lata de chile jalapeño pequeña
oregano
pimienta
comino
y sal al gusto
5 dientes de ajo
manteca de puerco o vegetal
1cerveza
INSTRUCCIONES:
Los chiles secos se hidratan en agua caliente hasta que esten suaves, despues se limpian (se les quitan los rabitos y lassemillas)Y se licuan con ajo, cebolla, sal, pimienta, comino, oregano y un poco del agua donde se hidrataron. Les quedara una salsita espesa lacual, si gustan, pueden colar para que quede sin la piel del chile.
La olla en la que van a preparar la barbacoa, untenla con un poco de manteca yvan poniendo la carne en trozos, la salsa, papas, manzanas, cebolla, chile en vinagre, tomate, mas salsa y asi hasta que terminen con una capade salsa, agregan los dientes de ajo restantes y la cerveza (al gusto, yo use 2 latas aprox.) Agreguen sal, pimienta y oregano al gusto...Tapen ycocinen a fuego normal hasta el primer hervor, bajen a medio y cocinen por dos horas a dos horas y media hasta que la carne y las papas estensuaves, sirvan con sopa fria, fijoles puercos y tortillas.
Se puede hacer en la olla express que así saldra mas rapido y sin tanta complicación.
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