Barbacoa

Barbacoa de Res
La Barbacoa es un almuerzo típico de México, la gente acostumbra ir a la carnicería y comprar la Barbacoa ya lista para comer, es costumbre ver los Domingos por la mañana a losseñores principalmente haciendo fila para comprarla calientita y recién hecha. A mi familia le encanta, así que sigo con la costumbre, los sábados por la noche, dejo la barbacoa en la olla de Cocimientolento o Crock Pot y en la mañana estará lista para unos buenos tacos!
A mí en lo personal, me gusta combinar Lengua (no tiene grasa) y Cachete de Res (contiene mucha grasa), pero se puede utilizarcualquiera de las dos por separado. Aquí les dejo esta Receta Fácil para Barbacoa.
Ingredientes 
(Para 5 Personas)

3 lbs o 1 ½ kg de Lengua de Res
3 lbs o 1 ½ kg de Cachete de Res
10 Hojitas deLaurel o Bay leaves
4 Dientes de Ajo
½ Cebolla
Agua
3 cucharadas de Sal

Para acompañar

1 Cebolla
1 Manojo de Cilantro
1 kg Tortillas de Maíz, Tortillas de Harina o Pan para Tortas.
Salsapicante
Limones

Lavamos la Lengua de Res y el Cachete con agua; cortamos la lengua en dos o tres partes. Colocamos en la Olla de Cocimiento Lento o Crock-Pot con agua suficiente para cubrir. Agregamoslas hojitas de Laurel, dientes de Ajo, Cebolla y sal.

Tapamos la olla y Encendemos en High o Alto, dejamos cocer aproximadamente 6 horas. Al paso de este tiempo la carne debe estar tan suave quese pueda deshebrar fácilmente.
Sacamos las piezas de Cachete y deshebramos o picamos, separamos en un recipiente.
Sacamos las piezas de Lengua y despellejamos con un chuchillo, como se muestra en lafoto.
Deshebramos la lengua y la colocamos con el Cachete, mezclando un poco.

La Barbacoa está lista

Con todo el animal (borrego), teniendo diferentes precios ejemplo si comprar el borregoentero (unos 40 kg) cuesta como unos (pesos mexicanos) 35.00 / kg. Normalmente uno se arregla con alguien que lo va a preparar así que un borrego ya preparado en barbacoa, de unos 40 KG, lo que alcanza...