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Rutas por España

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La ruta del queso y las judias
Inicio: Tolosa
Llegada: Idiazabal
Puntos de paso: Beasain, Lazkao, Olaberria, Ordizia
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Entorno
Pueblo
Época recomendada
Invierno
Características del viaje
Artísticos, Naturales, Gastronómicos
Vehículo
Automóvil-turismo
Datos generales
Valles de pasto verde y ríos de aguas claras forman una maraña entre la que se sitúan las poblaciones del interior de la provincia de Guipúzcoa. Han cedido protagonismo a las ciudades de la costa, pero siguen hechizando a losviajeros.

Las tierras fértiles del interior guipuzcoano ofrecen los pilares que componen la tradicional cocina vasca: las alubias y las setas. En sus pastos se concentra el ganado ovino y vacuno del que se obtendrán los quesos y lácteos que han hecho famosa a la región. Se aconseja que el viajante acompañe la gastronomía vasca de caldos de la tierra, como el tinto de la Rioja alavesa,complemento ideal de estos sabrosos platos.

Tolosa es conocida por sus alubias negras, suaves y de sabor intenso, que se cocinan en puchero y como acompañamiento de las viandas, pero también por su repostería.En ella podemos visitar el dulce Museo de la Confitería. Los productos típicos de la comarca pueden adquirirse en el mercado local.

Tras disfrutar del ágape, nada mejor que recorrer las callesmedievales de la antigua capital guipuzcoana. La población, a orillas del río Oria, alberga la iglesia de Santa María, el convento de Santa Clara, la ermita de Nuestra Señora de Izaskun y la basílica de San Miguel. 

Ordizia y su concurso de quesos
Unos quince kilómetros más al sur, surge ante el visitante la población de Ordizia, destruida por un incendio en 1512. 

De ella destaca la iglesiade Nuestra Señora de la Asunción, con un retablo barroco de Bartolomé Cordero y una Andra Mari gótica del siglo XIV; la casa Abaría y la calle Mayor, cuyas casas aparecen pintadas de vivos colores. Como cada año, el mes de septiembre acoge el concurso de quesos de leche de oveja latxa elaborado por pastores, organizado por el Ayuntamiento con la colaboración de la Cofradía del Queso Idiazábal.Beasain y su patrimonio arquitectónico
La siguiente parada que todo viajero debe realizar es Beasain, en cuyos alrededores se pueden admirar caseríos, casas-torre y un antiguo molino urbano. 

Esta localidad cuenta con un amplio patrimonio arquitectónico, además de natural. De ello son testigo el caserío de Dolaerrea, la parroquia de la Asunción, las iglesias de San Sebastián de Garía, de SanMiguel y San Miguel de Astigarrieta. Esta última, cuenta con un Ecce-Homofirmado por Juan Anchieta. Son también destacables las ermitas de San Martín de Loinaz y la de Nuestra Señora de Loinaz. 

Lazkao, en el parque natural de Aralar
Siguiendo la cuenca del río Oria hallamos Lazkao, situado en pleno parque natural de Aralar y junto al de Aizgorri. 

En el casco urbano son interesantes laiglesia parroquial de San Miguel, el Monasterio de los Benedictinos -con más de 40.000 volúmenes entre los que se encuentran varios incunables-, el Ayuntamiento y el palacio del Duque del Infantado o de los Lazcano. Desde el siglo XVII se celebra en esta población el"Astotxo Eguna", un desfile-representación del episodio bíblico de la huida de San José, la Virgen y el Niño Jesús de Belén. ...