barcelona

Biotecnología




Índice
Introducción 3
La biotecnología y los alimentos 4
La biotecnología y la industria textily curtiembre. 5

Biotecnología en la salud. 5

La biotecnología y la industria del papel 6
Biotecnología y el medio ambiente7
La biotecnología y la energía 7
La biotecnología y la química 7
La biotecnología y la agricultura.8
La biotecnología y los animales. 8









APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA
Introducción
La biotecnología no es, en sí misma, una ciencia; es un enfoque multidisciplinario que involucra varias disciplinas y ciencias(biología, bioquímica, genética, virología, agronomía, ingeniería, química, medicina y veterinaria entre otras).
Hay muchas definiciones para describir la biotecnología. En términos generales biotecnología es el uso de organismos vivos o de compuestos obtenidos de organismos vivos para obtener productos de valor para el hombre.
La biotecnología consiste en un gradiente de tecnologías que vandesde las técnicas de la biotecnología "tradicional", largamente establecidas y ampliamente conocidas y utilizadas (ejemplo: fermentación de alimentos, control biológico), hasta la biotecnología moderna, basada en la utilización de las nuevas técnicas del ADN recombinante (llamadas de ingeniería genética), los anticuerpos monoclonales y los nuevos métodos de cultivo de células y tejidos.
Labiotecnología moderna está compuesta por una variedad de técnicas derivadas de la investigación en biología celular y molecular, las cuales pueden ser utilizadas en cualquier industria que utilice microorganismos o células vegetales y animales.
Una definición más exacta y específica de la biotecnología "moderna" es "la aplicación comercial de organismos vivos o sus productos, la cual involucra lamanipulación deliberada de sus moléculas de ADN".

• La biotecnología y los alimentos
La biotecnología relacionada con el sector de alimentos es la más tradicional, los más conocidos son los procesos de fermentación en
productos panificados, bebidas alcohólicas (vino, cerveza) y lácteos (quesos, yogures).
Los cultivos microbianos asociados a estos tienen una larga tradición de utilización y puedenser mejorados utilizando métodos de ingeniería genética. Estas modificaciones pueden introducir cambios deseados en los productos mejorando por ejemplo parámetros de calidad sensorial, la capacidad para producir compuestos antimicrobianos, etc.
Diferentes enzimas naturales y recombinantes se aplican en procesos y productos alimenticios:
- en la industria del almidón y del azúcar, en lafabricación de jarabes de glucosa y fructuosa de maíz y dextrosa;
- en la producción de quesos, para romper la caseína de la leche y permitir su coagulación, para resaltar el sabor y para acelerar la maduración;
- para la elaboración de leche deslactosada;
- en panificación, para blanquear la harina, facilitar la acción de la levadura, mejorar la estructura de la masas, etc;
- en la clarificación de...