BARES Y ANALOGIA





Partes de la botella
La botella se compone de las siguientes partes (de arriba abajo):
Boca, orificio por donde se vierte el líquido
Hilo o hélice
Anillo
Cuello
Espalda
Cuerpo
Fondo
Anillo deapilamiento























Tipos de alcoholes de un vino
El etanol es el que encontramos en mayor porcentaje en el vino y es el que se expresa en la etiqueta, estando presente, además, endiversas bebidas fermentadas (en concentraciones que van desde el 5% hasta el 20%).
El tercer componente del vino en abundancia (tras el agua y el etanol)es el glicerol , mismo que presenta un ligero sabordulce y, por lo tanto, es el que contribuye al sabor suave de los vinos. El glicerol se produce al comienzo de la fermentación alcohólica y su formación depende, en gran parte, de las condiciones defermentación, tales como la temperatura. A mayor temperatura de fermentación, mayor cantidad de glicerol, por lo que los vinos tintos generalmente tienen mayor contenido de glicerol que los vinosblancos, ya que en el caso del vino tinto, la temperatura de fermentación es más alta para extraer también, el color de los hollejos de la uva.
El glicerol es denso y su presencia aporta una sensación dellenado en boca. Por cierto, se detecta fácilmente por dejar una especie de lágrimas en las paredes interiores de las copas (es lo que generalmente apreciamos en la cata y denominamos “Lágrimas oPiernas”, aunque en realidad se trata de una “Densidad Aparente”).
Tras el glicerol, el vino también presenta otros tipos de alcohol pero en muy pequeña concentración , como los alcoholes superiores queaportan el carácter al vino. Además, también hay presencia de Metanol, que comúnmente encontramos en porciones sumamente bajas, generalmente sin representar riesgos para la salud. En algunos casos,dependiendo de las condiciones (como la temperatura) de fermentación, también podemos encontrar 2,3-Butanodiol, Sorbitol y Manitol.
Más allá de lo técnico, lo interesante es saber que cuando hablamos...