Bares

El mundo de las Bebidas

[pic]
El hombre siempre ha buscado en la naturaleza líquidos con que saciar su sed y son tan importantes para el buen funcionamiento del cuerpo –al menos el agua- como los otros nutrientes. El resto de las bebidas se toman por placer según las costumbres sociales de cada país.
¿Que son las bebidas?
Se considera bebida a todo líquido que se toma para saciar la sed ypara mantener la proporción normal de agua en el organismo. La bebida más simple y natural es el agua, que además forma parte también de todas las otras.
Además del agua directamente, se ingieren otro tipo de bebidas conocidas como “sociales”, ya que se consumen más por placer que por verdadera necesidad de calmar la sed. Entre estas entran las preparaciones a base de agua (con o sin gas) como lasgaseosas, las sodas, las infusiones… y las de origen vegetal, que además de los jugos de frutas o de vegetales, incluyen las bebidas alcohólicas. Por ultimo, entre las de origen animal se encuentran la leche y sus derivados.
Los alcoholes
Las bebidas alcohólicas son líquidos que contienen etanol y se pueden clasificar en función de las materias primas utilizadas y del procedimiento deelaboración. Se obtienen por fermentación (la cerveza, la sidra o el vino); por destilación de los líquidos fermentados, con la que se obtienen alcoholes de mayor graduación –la denominación genérica para estos alcoholes es licor, aunque el nombre se aplica en algunos países latinoamericanos exclusivamente al destilado de jugos de caña de azúcar ya sea en estado natural (Venezuela o Perú) o mezclando conanís (Colombia)-; o por maceración de un producto en alcohol.[pic]
La importancia del vaso
La degustación de bebidas alcohólicas, ya sean vino, cerveza, tragos largos, combinados, cócteles, etc… mejora sensiblemente si se realiza con los recipientes adecuados. Las variaciones y matices de los diferentes vasos y copas son múltiples, aunque existen algunos tipos básicos:
Vaso largo Para consumircombinaciones y “tragos largos”.
Vaso corto Se emplea para “tragos largos” de whiskey o ginebra.
Copa de brandy Para brandies, armañac, coñac y algunos cócteles.
Copa tipo flauta Para el cava, la champaña y los cócteles que los incluyan.
Copa de vino También utilizadas para ponches, existen varios tamaños.
Copa catavinos Para digestivos y vinos como el jerez, el oporto y el madeira.
Copa deaguardiente Para tragos cortos de vodka u otros. Debe estar fría.
Copa de cóctel También llamada de “Martini”, es la clásica para cócteles.
Jarra de cerveza El asa impide que el calor de la mano enfríe la cerveza.
La eclosión de los cócteles
Aunque mezclar brebajes era una costumbre divina en el principio de los tiempos, la palabra cocktail apareció impresa por primera vez en 1806 en el periódicoamericano “The Balance”. Su autentica procedencia es incierta, pero no su eclosión, que tuvo lugar en los EEUU durante la Ley Seca de los años 20, cuando se realizaban mezclas para camuflar la dudosa calidad de los alcoholes de contrabando.
El secreto de la coctelera
Debe agarrarse con ambas manos, de forma que la derecha sujete la tapa con el pulgar y el vaso con los otros cuatro. La izquierdadebe sujetar el vaso por debajo y con el pulgar el cubre vaso. Agítela con movimientos enérgicos y secos, a la altura del hombro y con la tapa mirando hacia usted.

El Agua liquido vital

El agua, la más natural y universal de las bebidas, es el único líquido indispensable para el cuerpo. Para que sea potable debe ser límpida, insípida, inodora y sobre todo de una gran pureza bacteriológica(el agua de lluvia a menudo esta cargada de impurezas suspendidas en la atmósfera). Existen dos clases de agua potable: la corriente (actualmente de la llave, antaño, aljibe, fuente o manantial) y la mineral, que es de origen subterráneo y contiene oligoelementos y otras sustancias minerales que son beneficiosas para la salud y que son preservadas gracias al embotellado.
Fueron los italianos...