Bares
Páginas: 16 (3926 palabras)
Publicado: 17 de mayo de 2011
CÓCTELES
EL MUNDO DE LOS
3
El mundo de los CÓCTELES - 3
Indice
3 4 6 7 10 12 13 14 15 16 17 18 20 Introducción La coctelería argentina La coctelería argentina en el mundo Tragos campeones El Mojito: un trago con historia Tragos refrescantes Mint Julep - Bourbon Fizz: refrescante y efervescente Chicote: bar y museo Americano y moderno Un toque de distinción De Rusia con amor Elcamino del cóctel: tips
El mundo de los cócteles
EL MUNDO DE LOS CÓCTELES Autor y Coordinador: Víctor Osvaldo Alvarez Tragos preparados por el barman: Adrián Champy Cabral - Club del Barman www.clubdelbarman.com Fotografía: Luján Faustín - Blue Design Bibliografía: IBA (International Bartender Association) Manual del Bar de AMBA (Asociación de Barmen de Argentina)
El contenido de estapublicación se presenta como un servicio a la profesión médica, reflejando las opiniones, conclusiones o hallazgos propios de los autores incluidos en la publicación. Dichas opiniones, conclusiones o hallazgos no son necesariamente los de Laboratorios Gador, ni los de ninguna de sus afiliadas, por lo que Laboratorios Gador no asume ninguna responsabilidad de la inclusión de las mismas en dichapublicación. © 2009 RTM S.A. - Catamarca 1902 - Martínez - Buenos Aires - Argentina
Quedan rigurosamente prohibidas, sin la autorización escrita de los titulares del Copyright, bajo las sanciones establecidas en las leyes, la reproducción parcial o total de esta obra por cualquier medio o procedimiento, comprendidos la reprografía y el tratamiento informático y la distribución de ejemplares deella mediante alquiler o préstamo públicos.
Introducción
Estimado Dr. / Dra.: En esta oportunidad, llevamos al Cuerpo Médico un nuevo fascículo dedicado al mundo de los cócteles, recordando las fórmulas que llevaron a la coctelería argentina a los primeros planos mundiales. También hacemos un repaso de algunos tragos que, con fuertes raíces de origen, supieron destacarse hasta adquirirfama internacional. En este tercer fascículo les presentamos también algunas fórmulas de moda, otras destacadas por su distinción, el origen del vodka y dos clásicos cócteles rusos con este particular destilado. Un recuerdo a un espléndido bar y museo de bebidas madrileño y algunos consejos para el barman aficionado completan este tercer fascículo, que deseamos disfrute a la hora de agasajar consus conocimientos del mundo de los cócteles a familiares y amigos. Cordialmente, Gador S.A.
El mundo de los cócteles
La coctelería argentina
E
l mayor auge de la coctelería en Buenos Aires -y de allí se trasladó a las principales ciudades del interior del país- se dio entre 1960 y mediados de 1970. Fue una verdadera explosión, cimentada en la alta calidad lograda por la industrialicorista local y por la importación de las mejores bebidas premium de todo el mundo. Los certámenes de coctelería organizados
por AMBA (Asociación Mutual de Barmen y Afines) convocaba a barmen (o bartenders como gusta decirse actualmente) de todo el país. Los salones del tercer piso de Harrods desbordaban de público durante tres días, en los cuales se realizaban las rondas clasificatoriaspara la gran final, que consagraba al Campeón Nacional de Trago Corto y de Trago Largo.
Ese entusiasmo se vivía intensamente en la gastronomía local, donde la coctelería pasaba por su mayor pico de adherentes. Fueron muchas las barras que hicieron historia, entre ellas las de Alexandra, Queen Bess, Veracruz, Confitería París, Plaza Hotel, Mc Gregor, Claridge, American Bar, La Biela,Confitería Ideal, Hotel Alvear, Elizabeth y lugares bailables como Afrika o Mau Mau. Y también fueron muchos los barmen que por su calidad y categoría hicieron escuela: Enzo Antonetti (Campeón Mundial 196 en Edimburgo, Escocia, con su trago Mar del Plata), Raúl Echenique (Campeón Mundial 196 en Buenos Aires, con su trago AMBA 6), Eugenio Gallo (junto con Raúl Echenique y Oscar Larrosa obtuvieron el...
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3 4 6 7 10 12 13 14 15 16 17 18 20 Introducción La coctelería argentina La coctelería argentina en el mundo Tragos campeones El Mojito: un trago con historia Tragos refrescantes Mint Julep - Bourbon Fizz: refrescante y efervescente Chicote: bar y museo Americano y moderno Un toque de distinción De Rusia con amor Elcamino del cóctel: tips
El mundo de los cócteles
EL MUNDO DE LOS CÓCTELES Autor y Coordinador: Víctor Osvaldo Alvarez Tragos preparados por el barman: Adrián Champy Cabral - Club del Barman www.clubdelbarman.com Fotografía: Luján Faustín - Blue Design Bibliografía: IBA (International Bartender Association) Manual del Bar de AMBA (Asociación de Barmen de Argentina)
El contenido de estapublicación se presenta como un servicio a la profesión médica, reflejando las opiniones, conclusiones o hallazgos propios de los autores incluidos en la publicación. Dichas opiniones, conclusiones o hallazgos no son necesariamente los de Laboratorios Gador, ni los de ninguna de sus afiliadas, por lo que Laboratorios Gador no asume ninguna responsabilidad de la inclusión de las mismas en dichapublicación. © 2009 RTM S.A. - Catamarca 1902 - Martínez - Buenos Aires - Argentina
Quedan rigurosamente prohibidas, sin la autorización escrita de los titulares del Copyright, bajo las sanciones establecidas en las leyes, la reproducción parcial o total de esta obra por cualquier medio o procedimiento, comprendidos la reprografía y el tratamiento informático y la distribución de ejemplares deella mediante alquiler o préstamo públicos.
Introducción
Estimado Dr. / Dra.: En esta oportunidad, llevamos al Cuerpo Médico un nuevo fascículo dedicado al mundo de los cócteles, recordando las fórmulas que llevaron a la coctelería argentina a los primeros planos mundiales. También hacemos un repaso de algunos tragos que, con fuertes raíces de origen, supieron destacarse hasta adquirirfama internacional. En este tercer fascículo les presentamos también algunas fórmulas de moda, otras destacadas por su distinción, el origen del vodka y dos clásicos cócteles rusos con este particular destilado. Un recuerdo a un espléndido bar y museo de bebidas madrileño y algunos consejos para el barman aficionado completan este tercer fascículo, que deseamos disfrute a la hora de agasajar consus conocimientos del mundo de los cócteles a familiares y amigos. Cordialmente, Gador S.A.
El mundo de los cócteles
La coctelería argentina
E
l mayor auge de la coctelería en Buenos Aires -y de allí se trasladó a las principales ciudades del interior del país- se dio entre 1960 y mediados de 1970. Fue una verdadera explosión, cimentada en la alta calidad lograda por la industrialicorista local y por la importación de las mejores bebidas premium de todo el mundo. Los certámenes de coctelería organizados
por AMBA (Asociación Mutual de Barmen y Afines) convocaba a barmen (o bartenders como gusta decirse actualmente) de todo el país. Los salones del tercer piso de Harrods desbordaban de público durante tres días, en los cuales se realizaban las rondas clasificatoriaspara la gran final, que consagraba al Campeón Nacional de Trago Corto y de Trago Largo.
Ese entusiasmo se vivía intensamente en la gastronomía local, donde la coctelería pasaba por su mayor pico de adherentes. Fueron muchas las barras que hicieron historia, entre ellas las de Alexandra, Queen Bess, Veracruz, Confitería París, Plaza Hotel, Mc Gregor, Claridge, American Bar, La Biela,Confitería Ideal, Hotel Alvear, Elizabeth y lugares bailables como Afrika o Mau Mau. Y también fueron muchos los barmen que por su calidad y categoría hicieron escuela: Enzo Antonetti (Campeón Mundial 196 en Edimburgo, Escocia, con su trago Mar del Plata), Raúl Echenique (Campeón Mundial 196 en Buenos Aires, con su trago AMBA 6), Eugenio Gallo (junto con Raúl Echenique y Oscar Larrosa obtuvieron el...
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