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VOCABULARI
DE RESTAURANTS
Català – Castellano – Deutsch – English – Français – Italiano – Nederlands

Generalitat de Catalunya
Departament de Comerç,
Consum i Turisme

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Índex
general

Índice
general

Presentació ......................................................................................... 3Presentación......................................................................................... 3

Otientacions per a la redacció de cartes i menús .............................. 4

Otientaciones para la redacción de cartas y menús................................ 4

Plats més freqüents
- Amanides i entremesos .................................................................... 8
- Embotits, carns fredes ipatés........................................................ 15
- Sopes, cremes i consomés............................................................... 21
- Arrossos ......................................................................................... 29
- Pasta, coques i pizzes ..................................................................... 32
- Verdura, hortalisses i llegums....................................................... 39
- Ous i truites.................................................................................... 54
- Carn ............................................................................................... 60
- Vísceres i cargols............................................................................ 75
- Peix, marisc i crustacis.................................................................. 81
- Caça i aviram................................................................................. 98
- Fruita ........................................................................................... 106
- Postres dolces ............................................................................... 109
- Formatges i derivats de la llet..................................................... 114
- Sucs de fruita ............................................................................... 116
- Cafès............................................................................................. 117

Platos más frecuentes
- Ensaladas y entremeses...................................................................... 8
- Embutidos, fiambres y patés............................................................ 15
- Sopas, cremas y consomés ............................................................... 21
- Arroces............................................................................................ 29
- Pasta, «coques» y pizzas .................................................................. 32
- Verdura, hortalizas ylegumbres....................................................... 39
- Huevos y tortillas............................................................................. 54
- Carne ............................................................................................... 60
- Vísceras y caracoles......................................................................... 75
- Pescado, marisco y crustáceos......................................................... 81
- Caza y aves...................................................................................... 98
- Fruta.............................................................................................. 106
- Postres dulces ................................................................................ 109
- Quesos y derivados de laleche....................................................... 114
- Zumos de frutra ............................................................................. 116
- Cafés ............................................................................................. 117

Índex alfabètics
- Català ........................................................................................... 119
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