barismo

Desde el año 575 D.C. hasta
nuestros días, la historia del
café
resulta
apasionante.
Originario de Yemen, su
posterior
expansión
por
diferentes partes del mundo,
así como sus diferentes
maneras
de
elaboración,
conforman una narración muy
interesante.

El café es originario de Etiopía,
antiguamente Abisinia, y más
concretamente de la región de
Kaffa; de ahí posiblemente
tomosu nombre el café.
Hay diferentes historias aquí una de ellas Cuenta la leyenda que allá por el siglo VII,
un pastor llamado Kaldi observó una extraña reacción en su rebaño de cabras tras
comer los frutos y hojas de una planta hasta entonces desconocida para él. Los
animales se mostraban inquietos, nerviosos y mucho más activos.
Ante esta reacción, decidió recoger los frutos y hojas de laplanta y prepararse una
infusión, cuyo sabor le desagradó tanto que optó por arrojar el resto de los frutos al
fuego. Su sorpresa fue mayúscula al percibir un aroma especialmente atractivo que
le indujo a prepararse una nueva infusión, aunque en esta ocasión con los frutos ya
tostados. Tras beber la infusión, el pastor Kaldi sintió una euforia tan extraña como
desconocida para él, lo que le llevóa informar de su experiencia al Prior del
Monasterio Chehodet.
Allí, el prior descubrió después de numerosas pruebas que con las semillas de estas
plantas, una vez tostadas y trituradas, se obtenía una agradable bebida que le
ayudaba en las largas noches de vigilia. La nueva bebida adquirió gran popularidad
y se fue extendiendo por todos los monasterios. Más adelante, el CAFETO (que así
sellama el árbol que produce el café) fue llevado a Arabia, convirtiéndose en una

de las bebidas más populares entre los peregrinos que se dirigían a la Meca. Del
continente africano el CAFETO se extendió hacia América Central y del Sur.
En el siglo XVI, exactamente el año 1.554, se crea el primer local destinado a la
venta de café, en Constantinopla concretamente. Hasta un siglo después,S.XVII,
no se tienen datos de la existencia del café como bebida en Europa. Fue en 1.720,
S.XVIII, cuando este producto inició la conquista de los ciudadanos europeos, con
la inauguración del afamado café Florián, ubicado en la Plaza de San Marco de
Venecia y fundado por Floriano Francesconi.

Las primeras referencias sobre la llegada del árbol CAFETO a América datan del
siglo XVIII, trasrecibir el rey Luis XIV de Francia unas plantas de café como regalo
del municipio de Ámsterdam. Años más tarde, en 1.723, una de estas plantas fue
embarcada por Gabriel de Clieu (súbdito del rey Luis XIV y Gobernador de la isla de
Martinica) con destino a América. Tras un duro y largo viaje, el cafeto fue plantado
por el propio Clieu en su jardín, obteniendo su primera cosecha en 1.726, tres añosdespués.
Posteriormente, los portugueses introdujeron el cafeto en Brasil; más tarde los
ingleses hicieron lo propio en Jamaica y Cuba, y los españoles en Colombia.
Fue en el siglo XIX, cuando aparecen en España los primeros establecimientos
dedicados a la venta de café, concretamente en Cádiz, Madrid y Barcelona. Los
más conocidos, aún hoy en día, son el Café Gijón de Madrid y el SietePuertas de
Barcelona.
 
 

COLOMBIA: Colombia es por excelencia el país del café ligero: de un gusto
perfumado y afrutado como el de un vino suave, un poco acidulado. Hay dos
clasificaciones principales: el
Supremo
y
el
Excelso,
diferenciados por el grosor de los
granos. En las pendientes de la
cordillera Central crecen los tipos
Medellín, Armenia y Manizales.
El Medellín es el másfamoso, su
perfume es más poderoso que el
de los demás cafés
De Colombia y tiene igualmente
más
cuerpo.
Bogotá
y
Bucaramanga son los centros de producción de la Cordillera este.

CAFETERA EXPRESS
La cafetera express es sin duda la mejor de las máquinas de café.
Para saber si un café expresso ha sido realizado correctamente la crema tiene que
poder sostener durante 10 segundos una...