Baron

I. INTRODUCCION

La Planta de Alimentos de la Universidad Nacional Agraria La Molina, elabora alimentos balanceados para diferentes clases de animales domésticos y acuáticos formulados haciendo uso de los conocimientos nutricionales más recientes y con programas computarizados de mínimo costo. Aplica los resultados obtenidos en investigación y crianza comercial y los ingredientes alimenticiossiguen un riguroso control de calidad en el Laboratorio de Evaluación Nutricional de la misma universidad.

II. OBJETIVO

- Conocer el funcionamiento de las diferentes maquinas que intervienen, en la elaboración de alimento balanceado.

- Conocer los parámetros que se usan en el control de calidad para la preparación de alimento de cada especie y según su estado de desarrollo.- Ampliar y aplicar los conocimientos adquiridos en la universidad.

III. REVISION BIBLIOGRAFICA.

PLANTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS LA MOLINA

Áreas:

- Producción.
- Control de Calidad.
- Almacén.

PRODUCCIÓN

Maquinaria :

- Molino: Martillo, Rodillo y Palman
- Molino Rodillo
- Molino Palman
- Mezcladora : De Paletas y De Cintas
- Caldero- Peletizadoras: Bhuler y CPM
- Elevador Gusano

SECUENCIA DE ADICION DE INGREDIENTES A LA MEZCLADORA
La secuencia de adición de los ingredientes a la mezcladora tiene un impacto directo en la calidad de la mezcla. Las variables que establecen la secuencia de la adición son:
La formulación, tipo de ingredientes, procedimientos y manejo de los ingredientes, y activación de losingredientes aglutinantes (naturales o sintéticos). Un punto critico en la fabricación de alimentos para la acuicultura es la adición de los ingredientes aglutinantes, no solo la secuencia que permita que se dispersen homogéneamente en la mezcla, sino también su relación con los ingredientes líquidos y la secuencia de adición de los mismos.

Es importante que esos ingredientes absorban los líquidos, comoel agua o vapor (efecto térmico) para activar loas propiedades de cohesión de los aglutinantes (almidones, gluten de trigo, o formaldehídos de Urea).

La siguiente es la secuencia recomendada para la adición de ingredientes secos:

Ingredientes Mayores:
Se añaden primero los de mayor cantidad (harina de pescado, trigo, maíz, ets.) y por ultimo los de menor cantidad (alfrecho, harinas desangre, harina de calamar, etc.)

Ingredientes Menores:
Se añaden por último comenzando por el de mayor cantidad premezclas de minerales, carbonato de calcio, etc.) y terminando con el de menor cantidad (pigmentante, aglutinantes, premezclas vitamínicas, medicamentos).

Los ingredientes menores deben añadirse al final para evitar que terminen en el fondo de la mezcladora o cualquier otro puntomuerto ( depende del diseño de la mezcladora), que no permite su distribución homogénea en la mezcla. Este no es el único problema, también pueden generarse contaminantes a causa del arrastre de ingredientes entre una formula y otra. Las contaminaciones cruzadas son de particular preocupación cuando se estan haciendo mezclas con medicamentos.
Después de incluir los ingredientes secos se debe dar untiempo de mezclado “en seco” para distribuir todos los ingredientes antes de proceder a incluir los líquidos (agua, solubles de pescado, lecitina de soya, aceite de pescado). El tiempo de mezclado va a depender del tipo de mezcladora que se esta utilizando ya que no todas tienen la misma eficiencia.

Es importante inspeccionar el estado de la mezcladora cada seis meses y se realicen pruebas demezclador con micros trazadores, o marcadores analíticos como aminoácidos, vitaminas, o sal para determinar el coeficiente de variación para cada periodo de mezclado (2, 4 ,6 ,8 ,10 minutos etc.) .El coeficiente de variación debe ser menor a 10% o de lo contrario la mezcla no se considera homogénea.

Ingredientes Líquidos:
Estos ingredientes deben ser rociados en forma de cortina sobre la mayor...