Barra energetica de Sacha Inchi

PROYECTO DE TESIS

I. ESTRUCTURA DEL PROYECTO DE TESIS

A. TITULO DEL PROYECTO DE TESIS.
“ELABORACION DE BARRA ENERGETICA A BASE DE SACHA INCHI COMO FUENTE DE OMEGA 3 Y 6”
B. PROBLEMA DE INVESTIGACION.
i. Antecedentes.
De acuerdo al boletín técnico del Ministerio de Agricultura acerca del “Cultivo de Sacha Inchi” menciona que, una de las características principales de la semilla desacha inchi es su alto contenido de aceites (54%) y proteínas (33%), además de tener mayor cantidad de omega 3 (48,6%), lo que hace al aceite de sacha inchi un producto con mucho potencial en el mercado global.

El proyecto Perubiodiverso con el aporte de la Cooperación Suiza (SECO) y Alemana (GTZ) se ha ocupado de la cadena de Sacha Inchi en la Región San Martin, donde ha generado una nuevadinámica organizacional en la región. La asociatividad, la tecnología, el acceso al mercado, la calidad, las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), se espera generen niveles de competitividad que permitan alcanzar, sostener y mejorar la posición y el entorno económico de la zona beneficiada.

Es por ello, que siendo el cultivo de Sancha Inchi, rentable para el productor agrario, la Dirección RegionalSectorial de Agricultura a través de la Dirección de Promoción y Competitividad Agraria, con el aporte de los conocimientos y experiencia de diversas instituciones ligadas al sector, ha desarrollado el presente Boletín Técnico del Cultivo de Sancha Inchi, el mismo que tiene por finalidad enriquecer los conocimientos de los productores agrarios, técnicos y profesionales del agro.

“Sacha Inchi es unode los emprendimientos de un entusiasta ecuatoriano, Abraham Sánchez, quien, luego de oír en un Enlace Sabatino que el Presidente Rafael Correa invita a quien quiera ser parte de la transformación de la matriz, a proponer una idea, se llenó de creatividad y ahora está a las puertas de comercializar aceite, barras energéticas, snacks y harina, ricos en omega 3, 6 y 9. El omega es un elementoprimordial no solo para la industria farmacéutica y nutricional, sino también cosmética.”
“Los estudios realizados demuestran que la pepa contiene 48% de proteína fibra cruda y 52% de aceites. Está compuesta por un 48% de omega tres, un 37% de omega seis y un 9% de omega nueve, convirtiéndose en un elemento primordial para las industrias cosméticas, farmacéuticas y nutricionales. Es decir, el 94% esaceite no saturado, bueno para el organismo humano y el 85% es ácido graso polisaturado.”
“Que, en el año 2001, a través del Convenio lNlA – Agroindustrias Amazónicas se analizaron muestras de semillas del banco de germoplasma de la Estación Experimental "El Porvenir” en los laboratorios de el Instituto Tecnológico Pesquero del Perú, reportándose valores entre 44.24% y 54.21% de contenido de aceite.En el 2OO2 el Proyecto Omega, hace referencia que el aceite de Sacha Inchi tiene mayor contenido de Omega3 en comparación con otras oleaginosas utilizados en el consumo humano.”
“La primera mención científica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 a consecuencia de los análisis de contenido graso y proteico realizados por la Universidad de Cornell en USA, los que demostraron que las semillas delSacha Inchi tienen alto contenido de proteínas (33%) y aceite (49%).”
“En un informe de AGROMAZ Pascual G, Mejia L presentan un estudio de ácidos grasos del aceite crudo de semilla de Plukenetia volubilis L., con igual título al anterior Extracción y caracterización de aceite de Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) , pero con un avance , debido a que se destaca la importancia del contenido de ácidolinolénico (43,75 %) y el ácido linoleico (36,99 %), así como la presencia de ácidos grasos saturados como el ácido palmítico (5,61 %)., cuyas características son similares a los vegetales comestibles; se remarca la cantidad de proteína de la torta ( 59.13%) en base seca¸. Pascual en otro artículo reporta además un contenido del 11,30% de fibra cruda en base húmeda y 12,07% en base seca.”
“En...