Barras de cereales y niños

Trabajo original
* Nutrióloga.
** Médico Pediatra.
Departamento de Salud Pública. Facultad de Medicina,
UNAM.
Las barras de cereales como alimento funcional
en los niños
María del CarmenIñarritu,* Leopoldo Vega Franco**
El interés de algunos segmentos de la población norteamericana
por incluir en su dieta alimentos que promuevan
su salud ha motivado el desarrollo de “alimentosfuncionales”.1 Con este concepto se define “cualquier
alimento modificado o ingrediente alimenticio que pueda
proveer un beneficio para la salud, más del que ordinariamente
proporcionan los nutrimentos quecontiene en
su forma natural”. Con este propósito en mente, nutriólogos
y tecnólogos de alimentos se han dado a la tarea de
conocer la posible contribución de los alimentos, o de
sus componentesbioactivos, para intervenir en algunos
procesos fisiológicos y de evaluar el beneficio funcional
que esto puede representar para la salud del hombre. Colateralmente
al desarrollo de esta líneatecnológica, se
han reconocido algunos compuestos bioactivos en alimentos
que se cree contribuyen a disminuir el riesgo de
padecer enfermedades del corazón, cáncer, diabetes, hipertensión
y otrasenfermedades y se han diseñado productos
alimenticios que preservan las sustancias que se
consideran benéficas. Con esta finalidad los alimentos
son combinados, enriquecidos o fortificados, buscandobeneficiar la salud de las personas que los consumen.
Uno de estos alimentos funcionales son los cereales
precocidos diseñados para ser consumidos en el desayuno.
De éstos, hay en el mercado unaamplia variedad de
productos comerciales que contienen granos íntegros de
RESUMEN
Objetivo. Revisar el contenido de nutrimentos de las
“barras” de cereales que se encuentran en el comercio
local yemitir un juicio acerca de su contribución
nutrimental a niños de 4 a 10 años.
Material y métodos. Se revisaron las envolturas de 16
barras de cereales disponibles en el mercado de la
Ciudad de...